1、傳統的做法只是加入大米磨成粉，今天給大家說的這個軟糯的秘訣就在這裡，不僅加大米，還得加入一些糯米摻和其中，它們兩者相撞出來的口感，那要試過才知道呢，比普通的要軟糯可口多了。

2、選材方面，最好選一些帶雪花狀的牛肉，口感豐富，出來的結果當然是棒棒的。

3、醃牛肉的時候加入一點的清水，那樣牛肉和米粉也不會太乾了。

4、牛肉上完米粉以後，最好還拌上少許的油，這樣出來的效果會更滋潤、口感更好，這個很重要哦！

5、粉蒸牛肉脂肪含量較低

1

準備大米100g，牛肉250g，花椒粒，八角，幹辣椒，桂皮，陳皮，香菜末，花椒碎，蔥花。

2

鍋中放入大米，陳皮、桂皮各3g，八角1個，幹辣椒、花椒粒各2g，小火翻炒至大米呈焦黃色。

3

將料理機中加入大米，胡椒碎、食鹽各1勺，攪拌成碎。

4

牛肉切片，碗中放入澱粉、生抽、豆瓣醬各3茶匙，食鹽、花椒碎、蠔油各1茶匙攪拌均勻，醃製10分鐘。

5

碗中倒入米粉攪拌均勻，放入蒸鍋，中火蒸制60分鐘，淋上蒜末、生抽、蔥花、香菜末即可。