德化縣的紅燒肉我吃過，味道不錯，就跟這當地師傅學了一招紅燒肉的做法！

紅燒肉要做的好吃，不光在火候和調料上 選材也很重要，要選擇肋排，這個吃上去又嫩又香。

每個人家的做法都不一，今天來公開我自己跟師傅學做的紅燒肉的做法 ：

首先是熬製冰糖

我是用水熬的，我媽喜歡用油熬，

等熬成微黃，水分吸乾即可

然後放入洗乾淨衝過水的排骨

放黃酒或者白酒（少許）

德化縣這裡喜歡放黃酒，我們老家做葷菜喜歡放白酒 慢慢地炒制排骨，等水分吸乾，

排骨上的油份炒出來，表面呈現黃色即可

然後放生薑，醬油上色，再稍微炒制一會後

由於使用的醬油稍微有點鹹，所以不要放太多的鹽了 加入水，沒過排骨，和蔥結

女兒喜歡吃紅燒肉裡面燒的雞蛋，

所以加了幾個雞蛋，上面劃上幾道口

大火煮

直至湯汁收幹即可

一盤好吃的德化縣紅燒肉就這樣誕生了