那個綠色液體是膨灰，它的主要作用是把面中的筋質弱化，這樣才好拉麵呀，我個人建議還是少吃那種面，放的再少久而久者也不會太好的。

拉麵新增的顏色的是蔬菜汁，最常見的是菠菜，除了綠色的以外，還有很多顏色，比如胡蘿蔔，菠菜，紫甘藍，南瓜、紅薯葉子這些都適合做彩色麵條！可以多嘗試一下，用榨汁機把蔬菜打成汁和麵即可。

準備的食材：

精麵粉500克，雞蛋2個，菠菜500克，豬油10克，清水50克，鹽、辣椒油、醬油、醋、雞精、蔥薑蒜沫適量。

製作方法：

1、將菠菜清理乾淨後，用水洗淨，切碎剁成菜泥，用紗布包住，用力把菠菜水擰入碗裡，有榨汁機的可以直接用榨汁機，榨出汁後過濾一下。

2、把雞蛋打入盆內攪開攪散，加入鹽、麵粉，用手攪勻，倒入菠菜水，和麵，再加入50克冷水把面和成麵糰揉好揉光，放置20-30分鐘後，拿出擀成1毫米左右厚的薄片，根據自己的口味切成寬條或者細條，水開後下入煮3-5分鐘撈出。

3.碗內放入豬油、辣椒油、醋、醬油、鹽、雞精、蔥薑蒜沫。

色澤鮮綠，滋味清香，富有營養。

這個擀麵的方法也可以來做綠色的餃子皮哦！