法國新酒從採收到裝瓶上市，不超過八週時間就可以上市售賣。

新酒採用獨特的半二氧化碳浸漬法即“全果發酵法”，完整的葡萄果粒進入罐中，經細胞內發酵，儘可能的萃取果皮中的顏色、香氣和風味，同時減少單寧的浸出，得到的酒液呈現出深邃的粉紫色、色澤鮮亮瑩澈，擁有特點鮮明、令人愉悅的花果香氣。

當然根據不同的葡萄品種和釀造工藝，需要的時間也不一樣。

法華人比較精明，除了在橡木桶裡陳釀外，通常不會太長時間的瓶陳，所以酒釀造好了馬上就拿出來賣了。

就算是拉菲古堡也只在橡木桶裡陳釀18到20個月，就可以拿出來賣了。相對來說，西班牙對酒的陳釀要求還嚴格得多。

所以，當你在2018年買回來一瓶2016年的拉菲古堡，想喝它，你至少得放個幾年才能喝，要不然，就太暴殄天物了，酒都還沒成年呢。話說回來，2016年的波爾多是一個非常不錯的年份，這個年份的酒表現都挺不錯的，評分都很高。