做麵食水粉比一般在1:2，但是根據麵粉吸水性不同，要酌情調整，最後預留10克水，看狀態加入。一開始面水混合後面團表面較粗，麵筋沒有形成，揉起來比較費勁兒，可以蓋上保鮮膜醒發30分鐘再揉，麵筋就很容易形成，並且不粘手。

麵粉含水量不同，可以自己按照50%到65%的比例試一下，差不了太多的，如果和麵加入雞蛋牛奶什麼的也都是算水的重量，雞蛋含水量70%

很榮幸為大家解答這個問題，讓我們一起走就這個問題，現在讓我們一起探討一下。

我認為做麵食水粉比一般在1:2，但是根據麵粉吸水性不同，要酌情調整，最後預留10克水，看狀態加入。

一開始面水混合後面團表面較粗，麵筋沒有形成，揉起來比較費勁兒，可以蓋上保鮮膜醒發30分鐘再揉，麵筋就很容易形成，並且不粘手。

麵粉分為低筋粉，高筋粉和中筋粉，我們在家做包子水餃或者餅類一般用到的是中筋粉，你說的這個金龍魚的麵粉就屬於中筋粉，一般一斤麵粉加250克到300克水就可以的

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