一個原因是為了保鮮

另一個原因其實是：當新鮮水果和蔬菜浸泡在水中時，它們會吸收水分。由於這些產品通常按重量出售，這意味著一頭浸滿水的生菜的價格會超過一頭未噴水的。當你買下水靈靈的果蔬時，實際上為這些水支付了一筆額外費用(據估計高達25％)。

噴水最主要的原因是要保鮮

蔬菜，尤其水菜（泛指水份含量比較高的蔬菜），採摘後隨著水份流失，會變得焉了吧唧的，不但賣相難看，口感也會差很多，讓人看上去就像是三天前的菜一樣。作為消費者，肯定不願意買這樣的蔬菜。

作為店鋪來說，這樣子的菜很難賣出去，而且因為失去水份，會損失很多的利潤。

有人說噴水就像注水肉一樣，是黑心商家多賺錢的方法，其實真的冤枉，只要不是泡在水裡面，都是正常操作，不用擔心分量差太多。

需要注意的是，小蔥作為輔料，單價不太讓人重視，覺得買一把也沒多少錢。其實大錯特錯，小蔥單價十分的貴，如果有商家賣的蔥，蔥尖都是用剪刀處理過的，那最好過秤之前用力甩一下，蔥管裡面往往都注滿了水，分量能多出一倍還多。