這樣做的山藥放法簡單，一定不會粘稠，口感脆爽。你也可以試試。步驟如下:

步驟一、將山藥清洗乾淨，削皮。洗山藥最好帶上膠手套。(注意如果手癢了放熱水裡,泡幾分鐘就好了)

步驟二、把山藥用廚房紙包住尾端，切成大約1cm厚度的山藥片。

步驟三、把切好的山藥片放入白醋中泡一會，然後再給山藥氽下水。

注意:這一步是炒山藥不粘稠且口感滑爽的關鍵喔！

步驟四、把平底鍋內加少許大油(提前熬製好的豬油)

步驟五、待油完全融化把山藥片挨個擺放，把山藥煎至兩面金黃後，加一小勺生抽蓋上鍋蓋八秒左右即可關火，時間長了會焦、汁收濃了會鹹的。

出鍋撒點蔥花開吃咯！不粘稠口感也很棒的。

怎樣炒山藥片才色澤雪白，口感爽脆呢？首先我們在買山藥的時候，挑選表皮淺褐色、沒有外傷纖毛多並且帶溼沙土山藥，掰開山藥其斷口顏色呈雪白色，這樣的山藥是新挖出的新鮮山藥。再者就是山藥切片後用水浸泡掉多餘的澱粉，炒的時候鍋裡先烹入白醋，然後放進山藥片炒至斷生。