首先介紹下生抽，相信大家不會陌生吧，生抽是家家戶戶都有用的調味品它的顏色是醬油家族裡最為淡的，顏色為紅褐色，一般為了保持菜品的原色和增香才會用生抽調味，它的味道屬於有點鹹的一類。

接著就是老抽了，老抽實際上就是生抽變老的樣子，我們把生抽晾曬兩三個月之後就成了老抽，因此老抽會變得和生抽相比味道更加濃郁。它的作用就是用來上色的，比如我們常吃的紅燒肉就是依靠老抽上的色，並且老抽上完色之後的菜品後味還帶著一點點的甜味。

而普通的醬油就是介於生抽與老抽之間的，比生抽的顏色重，更鹹，味道也更加濃郁，適合北方人的口味，他是比較大眾的一類綜合性醬油。

下面再說說平時大家用醬油的時候怎樣才能更加健康，首先要區分是烹飪醬油還是涼拌的醬油，這兩者的區別很大的，衛生程度不一樣，涼拌的醬油可以直接入口，比較衛生，但是烹飪的就不敢這樣了，如果有人的抵抗力比較若就不敢長期食用，易患很多疾病。因為醬油在發酵過程裡會有大量的細菌存在，即使在它成為產品之後也是有細菌的尤其是烹飪用的醬油所以不要因為好奇去生吃，在食用前一定要透過高溫加熱。