泡菜苕粉肉絲，是一道地道的湖北菜，用湖北味道的酸辣口泡包菜和肉絲、紅薯粉絲同炒，味道酸辣中有柔潤，濃烈中帶溫柔，是一道人見人愛的下飯好菜。這道菜的起源或許不在湖北，但這菜在湖北大小餐廳流行了這麼些年，早已變成了徹底的湖北味道的代表。

泡菜苕粉肉絲的做法今天給大家介紹:

主料：肉切成絲、泡包菜切絲、苕粉

佐料：姜沫、蒜沫、紅幹辣椒、醬油、鹽、生粉

步驟：

1、將肉絲用少許鹽、生粉和少許醬油醃好待用（這樣炒出來的肉就嫩多了）。

2、將苕粉洗淨，放入開水中煮至7成熟後，撈起過冷水，使其冷卻待用（撈起後要馬上過冷水，不然就全粘在一起了）。

3、這樣就可以下鍋了。在鍋中下入油，待油燒至7、8成熱的時候放入姜沫、蒜沫、紅幹辣椒翻炒幾個後，就放入醃好的肉絲，炒至肉快熟時放入泡包菜絲翻炒幾下，再就放入冷卻好的苕粉，炒一會以下就可以放鹽和醬油了，再適當的放點水，這樣就不會顯得太乾，顏色上也比較滋潤一點。

4、再當然就是起鍋了啦，起鍋後再灑上一點蔥，就更香了！