配料

麵粉200克 玉米澱粉200克、黃瓜2根、胡蘿蔔2根， 辣椒油2勺、蒜泥2勺、食鹽2小勺、醋2勺、香油數滴、花椒油2小勺、芝麻醬2勺

麵皮製作:

1.將麵粉和玉米澱粉放入容器中

2.將清水倒入攪開成稀麵糊狀，用勺子邊壓邊攪，攪好後靜置十分鐘使麵糊完全吸水後再攪，當面糊裡沒有小顆粒時過濾（過濾後做出的麵皮更光滑）

3.過濾後取2個盤子，將盤子裡面抹上薄薄的一層油，盛2勺麵糊倒入盤子中，轉動盤子，將盤子均勻的覆蓋一層面糊

4.提前將鍋裡放水燒開，放入盤子蓋上鍋蓋，中大火蒸2分鐘，當盤子中的麵糊凝固並鼓起大泡即可取出，然後放入另一個裝麵糊的盤子，蓋上鍋蓋蒸（2個盤子交替著蒸制比較節省時間）

5.從鍋中取出麵皮等冷卻後再揭

6.將取出的麵皮放到菜板上或者盤子裡，每一個麵皮上面用刷子刷一層油在放下一張，就不會粘在一起

7.麵皮做好後切成寬條

8.將切好的的麵皮放入盆中，再放入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、辣椒油、蒜泥、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬等自己喜歡的調料拌勻就可以了。