我們常德地區，津市、澧縣、安鄉一帶最有名氣的美食就是津市牛肉米粉喲。

這個不說，因為大家都知道。

今天要說說我們老家鎮上的一種傳統美食，叫鍋盔。

現在湘鄂交界地區，每個城市的大街小巷也有一種叫“公安鍋盔”的烤餅。就是將面用泡打粉和好，然後包上糖，或者是蔥、鹽之類的餡料，拉成橢圓形，放在圓筒的缸爐裡烤制而成。

這種餅子吃起來非常堅硬，不蓬鬆，也沒有什麼特別的味道，很一般。

我們老家的鍋盔是用老面發酵後，擀成薄片，然後刷一層生油，撒食鹽和小蔥，滾在一起，稍壓，用刀分段，繼續發酵。

再次發酵後用手拉一拉。形狀是兩頭粗、中間細。最後放平鍋裡烤，上面的平鍋蓋也是鐵製的，蓋上之前用大火燒紅。

幾分鐘之後揭開鍋蓋，每一個鍋盔“胖乎乎的”；輕輕一按，彈性十足；顏色金黃，模樣十分俊俏；一股蔥香氣味撲鼻而來。

非常可惜的是這種鍋盔沒人做了。我有時候回老家，或者在老家附近的鎮上轉悠，不管怎樣尋覓，都沒有發現這種傳統美食。

所以，也沒有辦法配上相關聯的圖片。