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  • 1 # 攝界食空

    1.切剖

    將新鮮的金鯧魚把腮和內臟去掉。這裡強調的是新鮮的魚,一定要保持魚的鮮度。然後半切塊,要保持魚的原形,所以不用切斷。將切好的魚洗淨即可。

    2.醃製

    把洗淨的金鯧平鋪在盆裡,一層魚,再撤上一層天然海鹽(粗鹽,沒有粗鹽的可以用家裡的細鹽),然後再一層魚,一層鹽,重複這樣交替放好。放好後,等一個半小時,這時候魚已入味,撈起魚即可。

    3.洗淨

    把沾有很多鹽的魚放到裝滿水的盆裡同時對著水喉沖洗,就這樣邊沖水邊洗5-6遍,這樣既乾淨,又沖淡了魚的鹹味。

    4.場地

    首先要選擇好曬場,最好是在周圍無醫院的環境裡,四周全部是玻璃窗,以增加日曬。屋頂是有機塑膠的塑膠棚,是無毒害的;且屋內要安有強力抽風機,以及紫外線滅菌燈。其目的就是保證產品的安全衛士。

    5.涼曬

    把洗淨的魚用魚鉤或繩子掛起來,放在太陽底下曬足3-4天,便成魚乾。魚曬乾後放冰箱冷凍即可。

    在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議,我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

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