腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱拉粉，卷粉、豬腸粉（因形似豬腸），因為早市銷量大，多數店家又供應不求，人們常常是排隊候吃，因此又稱為“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香潤可口”著稱

腸粉在廣東是最為普通的早餐，在唐代就已經出現，源於瀧州（今廣東羅定市）。是由羅定特色美食油味滋演變而來。禪宗六祖惠能幫起了個新的名字，叫做惠積滋。乾隆年間乾隆皇帝遊江南那會兒，專門拐到羅定州吃惠積滋，併為其起名叫腸粉。

在廣東的大小街頭，經常看到有一種路邊攤是由一個蒸櫃和一個爐組成的。小火爐有一口蒸鍋，冒著熱氣。店主拉開蒸櫃抽屜的時候，你會看到一陣白霧生騰。這就是廣東最上座的一種特色小吃——腸粉。腸粉晶瑩薄滑，不管是味道上與視覺足以挑起你的食慾，吸引你的眼球。

做腸粉的關鍵是粉漿的調配，在粉漿的配方上。小的時候在家附近的一家腸粉店，看到店裡的人用水泡大米，然後放進機器裡磨，米漿做拉腸粉。所以製作腸粉的關鍵之處，就是一定要用水泡米（粉）過一夜（起碼2小時以上）。

而做腸粉的大米多用糙米且用水浸泡，當米用手指一掰就斷時，即可。