主要靠管理一個規模不大的自助火鍋店主要要靠管理來實現他的經營贏利。

1、對員工進行培訓，由於人少，所以要培訓就更加方便了，只要你常地店內，對人對事對物，能夠看到什麼說什麼，實行細節管理，就可以達到管理目的。

2、對店內產品的管理，由於店小，所以經營要針對小字做文章。比如一家只有兩個員工的魚火鍋，他們只要有客人來，就殺魚，所以，只有新鮮的魚，也因為這樣，我常會去光顧他們。

店面的選址

在人多的地方有更多的市場空間，所以選址位置是開火鍋店的關鍵。如果火鍋店的位置不好，來消費的人並不多，那生意就起不來。一般呢，在住宅片區附近，交通也方便的地方會好些。

細節問題

俗語說的好“細節決定勝敗”。做好各種細節，店內的陳設，客人的進店引導，餐品用具的擺放鍋、火鍋店清潔衛生等工作要做好，才能營造舒適的用餐環境。

服務問題

顧客的消費體驗很重要，尤其是老顧客，金盃銀盃不如口碑好，口碑好，生意自然會很好。因此，對門店服務人員進行一定的培訓，培養良好的服務意識是非常重要的。