五指毛桃雞是一種用五指毛桃、牛奶木根等方法制備而成的香雞，其特徵在於選用優質雞作為主料，以天然植物中草藥五指毛桃、牛奶木根製備香雞調味香料，五指毛桃香雞是廣東省河源市特產之一。製作方法也分兩種，第一種幹醃，用烤箱焗。第二種，用溼浸泡，焗。
1.幹醃法
選用三黃雞或清遠雞一隻，無病傷、毛重1~1.2公斤左右，未生蛋的雞。用鹽500g，雞粉100g，麥牙粉10克，五指毛桃粉300克，（五指毛桃，用破壁機打成細粉末），拌勻成五指毛桃粉。用五指毛桃粉，擦勻全雞身和內臟醃製30分鐘。烤箱上火180度，下火200度，烤制70分鐘，（中途分別要刷花生油和翻面）至雞全熟和金黃色即可。
2.溼浸法
用五指毛桃製作五指滷水浸泡一天，涼乾擦花生油，用油紙包好，封一層泥土包裹全雞，放入火中焗至40分鐘即可。（五指毛桃滷水製作：10水斤，五指毛桃2斤，金嬰指3個，豆扣，小茴香各10克，胡椒粒，鹽，雞粉，麥牙粉，高度白酒各適量，全部料煮開，放涼即成滷水。）
五指毛桃雞，香色誘人，清香可口，美味鮮嫩。這就是我的回答，希望你有用。
五指毛桃雞是一種用五指毛桃、牛奶木根等方法制備而成的香雞，其特徵在於選用優質雞作為主料，以天然植物中草藥五指毛桃、牛奶木根製備香雞調味香料，五指毛桃香雞是廣東省河源市特產之一。製作方法也分兩種，第一種幹醃，用烤箱焗。第二種，用溼浸泡，焗。
1.幹醃法
選用三黃雞或清遠雞一隻，無病傷、毛重1~1.2公斤左右，未生蛋的雞。用鹽500g，雞粉100g，麥牙粉10克，五指毛桃粉300克，（五指毛桃，用破壁機打成細粉末），拌勻成五指毛桃粉。用五指毛桃粉，擦勻全雞身和內臟醃製30分鐘。烤箱上火180度，下火200度，烤制70分鐘，（中途分別要刷花生油和翻面）至雞全熟和金黃色即可。
2.溼浸法
用五指毛桃製作五指滷水浸泡一天，涼乾擦花生油，用油紙包好，封一層泥土包裹全雞，放入火中焗至40分鐘即可。（五指毛桃滷水製作：10水斤，五指毛桃2斤，金嬰指3個，豆扣，小茴香各10克，胡椒粒，鹽，雞粉，麥牙粉，高度白酒各適量，全部料煮開，放涼即成滷水。）
五指毛桃雞，香色誘人，清香可口，美味鮮嫩。這就是我的回答，希望你有用。