大家有沒有發現一個問題，前幾年下飯店，從門迎到服務員再到收銀員，幾乎都是20歲出頭的小妹，他們年輕，反應快，服務也熱情，給人很好的服務感覺。最近這幾年再去飯店，那些年輕的小妹很少見了，取代他們的是一些四十多歲的中年大姐，雖然他們也很熱情，但是好多人普通話說不好，溝通起來不是很順暢，反應上也不如年輕小妹快，有時候需要加個菜、倒個水，往往得說上好幾遍。

其實，對於飯店老闆，他們也知道這個問題，可為什麼還是不請小妹請大姐呢？

原因很簡單，年輕小妹不願乾飯店，即使出高工資也招不到人，即使高價僱了也留不住人，經常辭職。而那些大姐們要求不高，更能吃苦耐勞，一旦做上了也不輕易辭職。

有人說招不到年輕小妹是因為飯店工資低，其實，這兩年的飯店工資一直都在漲，現在一個飯店服務員保底工資就是3000，還管吃管住，要知道現在城市生活中吃飯和租房是最大開銷，一個月沒有兩千元根本擋不住，這樣算起來一個服務員一個月也就是5000元左右的工資，很多正式單位的員工都拿不到這麼高。

還有人說飯店工作累，休息少。飯店工作累是有的，但其實哪個行業都不輕鬆。飯店現在休息也並不少，每個服務員基本都能享受每週一天的假期，即使節假日不休也能輪休或者翻倍工資。

還有人說飯店工作沒有前途，這個也不對，餐飲業是這麼多年來一直正增長的行業，只要能在飯店上班5年以上的小妹，最後基本百分之百都做了經理或者更高層管理者，最差也是個大堂經理，掙得都是年薪。也有的自己開了飯店做了老闆。

導致飯店小妹越來越少，大姐越來越多的原因是這兩條。

網際網路的發展給年輕人創造了更多的機會，以前好多學歷低的年輕人沒有更多職業選擇，而飯店作為一個低門檻的行業，提供吃住，又能直接上手掙錢，年輕人都願意幹。

網路發展以後，這些年輕人可以開網店，做微商，做網紅，不管在城市和農村都能做，時間自由不說，有些還掙了大錢。所以年輕人不願意再去飯店做服務員了。

而那些四十歲的大姐們，對於網路多數比較陌生，透過網路掙錢比較困難，現在的飯店待遇比以前要好很多了，還管吃住，能攢下錢，所以大姐們更願意從事飯店。

以前做飯店服務員多數是農村出身，家裡兄弟姐妹有好幾個，不幹活連飯都吃不上，現在的年輕人多數是獨生子女，沒有生活壓力，就是不上班也不用擔心沒飯吃，所以她們找工作更挑剔，找工作要輕鬆，體面，要求工資也更高，飯店很難滿足他們的這些要求。

其實，三百六十行，行行出狀元，幹好飯店服務員前程也是非常不錯的。而那些網紅，直播也不是每個人都能做好的。畢竟，像辛巴、李子柒這樣能掙大錢的網紅屈指可數。

現在，好多飯店裡的服務員都是以中年大姐為主，年輕小妹越來越少了，雖說我們去飯店吃的是飯，但服務也是很重要的一項內容，你認為飯店是年輕小妹服務好還是中年大姐好呢？

應該說招不到年輕人了！一個道理。

原因之一是老百姓的生活水平大大提高了，這是不爭的事實。作為家長不願讓年輕人幹這些看似重累髒而待遇不高的活。全社會因此把社會分工區分出三六九等的落後觀念所致。

其二，隨著獨生子女一代代成為社會的主流，從小衣食無憂，享樂之風盛行，促使年輕人依賴啃老之風根深蒂固，即使遊手好閒，也不會輕易去打工。

其三，我們的教育急功近利，拔苗助長缺少百年大計的問題，愈演愈烈，使社會風氣變得浮躁不安，缺乏中國傳統文化那種積跬步已成千裡的樸素醇厚的社會心態。

象飯店服務員這類工作，以後越來越難招到年輕小姑娘。主要是年輕人文化水平普遍提高，她們要找個較長遠較穩定的工作。

作為一個曾經做過五年餐飲的失敗餐飲人，給你說說這事兒。

我在一三年開始做餐飲，做了五年。一八年關的門。當下情況，我當時招服務員，最年輕的二十六歲，年齡大的三十四五歲。

後來二十多歲的不幹啦，都是三十來歲的小姐姐了。各位看官可能會問了，為啥招不到小年齡的了？

第一，年齡小的臉皮薄，幹服務員被呼來喊去，自己不樂意，在家裡還沒人讓她幹東干西呢。

第二，有顏值的小姑娘們，或者眼高手低的小姑娘們，看不起這種髒活累活。

第三，小姑娘的男朋友或者她自身，接受不了跟陌生異性溝通，所以也不支援做這個行業。

第四，雖然上班時間晚，即早九點或者早上九點半，但是下班時間太不穩定，碰到客人熬桌的，你凌晨回家也是有可能的。

第五，薪資方面確實不高，幹髒活累活，跟各類素質的成年人打交道，確實有點不太值得。

當然，以上五點，第五點最為重要。

從服務員工作本身來看一 工資低 二 上班時間長 三 比較辛苦，長時間站著還不能玩手機 四 容易被色老闆色客人色廚師調戲。從外部看，可以選擇的工作太多了，年輕為資本的行業類似直播啊，賣房啊什麼的都比飯店來錢快

大家都變得務實了，海底撈告訴整個餐飲業，服務才是王道，花瓶沒卵用。所以看不到的只是光年輕好看不幹實事的。所以，肯幹活的才是飯店老闆想要的，才是客人喜歡的。

現在年輕的小姑娘，都去做直播了，有點才藝的，有點顏值的，都加入這個大軍了！看看幾萬十幾萬粉絲的，直播才知道年齡20出頭！

為什麼招不到年輕的小姑娘?

服務員屬於服務行業，工資不高待遇也沒有工廠好。也有些食客倚酒三分醉，讓小姑娘來陪酒的行為，以此對小姑娘動手動腳的愛佔便宜擾亂社會風氣等等。

一，不是長久之計，服務員這行業就是人們常常說的青春飯，假設20歲左右去幹服務員，到40/50歲以後幾乎只能去後廚洗盤子了，老闆能不能按時發放工資，工資也是行業中最低的也大多數沒有保險，長期考慮是不合算的。老了沒有退休金。

二，人口文化收入差異化，過去70/80後的家庭多數一家有幾個兄弟姐妹的，迫於經濟壓力做姐姐妹妹輟學去飯店打工，來補貼家用給哥哥弟弟交學費等等。現在大多數家庭是獨生子女條件也好了很多，都知道培養孩子讀書考大學考研究生等等高等教育。

現在很正常的社會現象啦，學歷的增高，讓小姑娘們不太願意吃苦。再加上自媒體的發達，就有多種選擇，會有些好高騖遠。不僅女孩，男孩也有這種現象。寧願拿著2000的體面工作，不願意做3000的體力活。

因為現在的年輕小姑娘都覺得在飯店工作，會很沒有面子，所以大多寧願選擇外表光鮮亮麗，但工資其實並沒有多少的，也不會去選擇去飯店工作。加上現如今教育制度的提高，更多的人有機會上大學或者專業學校，能有一技之長，也不會選擇沒有技術含量的酒店服務員