答：

松茸是一種珍貴的野生菌，學名叫松口蘑，別名有大花菌、松菌、剝皮菌等多種，是一種純天然的名貴食用菌類，被譽為“菌中之王”。松茸一般在8月上旬到10月中旬採集，有特殊的濃香味，口感如鮑魚，極潤滑爽口。

目前，東北和雲南是松茸的最大產區。兩地產的松茸因為生長時間和氣候條件的不同，在品質上有較大的區別。東北產的松茸顏色發白，質地硬實，香氣更濃郁，口感好，營養成分高，易保管；雲南產的松茸顏色稍發黑，水分大、潮溼，易腐爛變質，香味不濃，但口感更爽脆。

鮮品 把鮮品上的泥沙等雜質用布擦乾淨，用刀剔除不能食用的部分，根據菜品需要改刀，即可烹炒、煲湯、烤等。

凍品 有兩種處理方法：1.自然解凍法，即讓它在常溫下解凍，再用開水汆一下，方可進行烹調。2.在開水中汆2分鐘左右，快速解凍。解凍後即可改刀處理，沖洗後烹炒或煲湯。

幹品 在40℃的溫水中浸泡20分鐘左右，讓其軟化，而後加工成佳餚。

松茸是一種珍貴的野生菌，學名叫松口蘑，別名有大花菌、松菌、剝皮菌等多種，是一種純天然的名貴食用菌類，被譽為“菌中之王”。松茸一般在8月上旬到10月中旬採集，有特殊的濃香味，口感如鮑魚，極潤滑爽口。