用溫水泡發，記得要換水，不然會鹹，

時間充足也可以用冷水泡發，不過時間長點，也是需要換水的喔，還要注意泡發的時間，別泡爛了

冬天一整夜，夏天2-4小時就可以了；用淘米水浸泡更佳！建議如果是急用就是用熱水泡。如果是有時間就是提前泡上用冷水。

風乾魚怎麼泡，如果你今天吃風乾魚，應該在前一天泡，把風乾魚用溫水清洗乾淨，把盆裡新增自來水水適量，滿過風乾魚，把風乾魚放在盆裡魚泡，風乾魚泡好，用刀切成塊。配料，薑片，花椒粒，大料，蔥花，料酒，拍好的大蒜，香葉兩片，給鍋裡添適量油，鍋裡油燒熱，把薑片，花椒粒，大料，大蒜，香葉放入風乾魚翻一分鐘，倒入料酒翻一分鐘加入適量的水。小火煮五分鐘就好。

魚刷洗乾淨，清水中放入適量的使用鹼浸泡，一晚。

如果是魷魚(最快的速度)魷魚直接切好型:和著鹼面搓拌均勻(兩小時左右入水浸泡)用時提前沖洗乾淨即可。

建議提前用涼水泡發，水量要多一點，完全沒過魚乾，注意開藉助物品將魚乾壓入水中，這樣可以使魚乾充分接觸水，加快泡發速度！