我的家鄉在福建。可以代表我家鄉的應該是一道佛跳牆。通常用鮑魚，海參，魚翅，杏鮑菇。鵪鶉蛋等匯聚在一起，在加入高湯米酒，文火燉制而成，成菜後，口味柔軟，濃郁渾香，葷中不膩很好吃。下面我具體說說操作流程。

1，將魚翅放入沸水中。加蔥30克，姜15克，米酒100克煮10分鐘，放入碗中，魚翅上放入肥肉加米酒放入蒸屜蒸2小時取出

2,杏鮑菇，海參，鮑魚改刀備用，水燒開把這些材料放進裡面煮，還可以加入乾貝更加香甜可口！

3，燒開取出原材料放進一個佛跳牆盅裡，把魚翅放在最上面，

4，製作高湯，高湯用老母雞，排骨，豬蹄，鴨子，火腿放入清水熬製，熬製2小時，這樣湯汁才會味厚濃香。加鹽 味精 花雕酒！

5，將高湯倒入佛跳牆的盅裡 用粽子葉封口，文火煨制2小時就可以了。

這樣一道閩南的家鄉特色菜有沒有讓你想家了，反正我是很喜歡了！

此刻的我很想吃家鄉的“小各扎”——唐山。蒜苗炒小各扎、白菜炒小各扎，剛出鍋的，吃到嘴裡，微微燙的感覺，至今難忘。