吃海蝦乾主要是補鈣，我個人覺得黑龍江興凱湖的白蝦乾好吃，當地的白蝦都是當地的漁民自己捕撈，自然風乾晾曬的，分為大湖蝦和小湖蝦，一個肉多，一個籽多，因為興凱湖自然純淨，所產的湖蝦也口味純正，鮮味十足。

多產於沿海及江浙一帶，過去加工蝦乾多采用自然風乾法，但現在已有人工烘乾的蝦乾製品。蝦乾與鮮蝦相比雖然口感略差，但它的蛋白質含量是鮮蝦的3~4倍，磷、鐵、鈣含量豐富，是便於攜帶、運輸、儲存的海鮮製品。它和海參、瑤柱、魷魚、螺片都是價值很高的海鮮乾製品。既然是乾製品就需要一個漲發覆原的過程，最簡單的漲法就是用水浸泡，至於浸泡的時間可根據後續加工菜餚的種類決定，一般應浸泡至蝦乾回軟，如燒製油燜蝦和油炸蝦，浸泡時間可相應縮短。發制好的虷幹除不能和鮮蝦一樣白灼外，可以炸、炒、燜、蒸、煲湯。可單獨制也可與其它食材搭配成菜。

現介紹一種簡單又保持蝦乾營養的蒸蝦乾做法：取蝦乾200克，清水衝淨，放容器內加水浸泡30分鐘以上，瀝乾水（水不要丟棄，可燒湯）後，放入盤中，加幾滴料酒，少許薑絲，上開水鍋蒸制15~20分鐘，吃時蘸上用蠔油、蒸魚豉油、水調製的料汁即可。