你好，我是美食領域的愛好者老畢 下面分享一個我做的千層油餅的做法，首先用溫水和麵，裡面放少於鹽，揉成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋上醒發半小時，這時可以準備油酥（油餅好不好吃，分不分層，掉不掉渣，油酥很關鍵），碗裡放少於麵粉，加入熱油，它們的比例為二比一，攪拌至無麵疙瘩，然後加入一些五香粉和鹽，繼續攪拌至融化，接著切一些小香蔥備用，面醒好後揉麵排氣，然後切成小劑子，將劑子擀成薄薄的面片，然後均勻的抹上油酥，撒點香蔥，接著將面片切一個豁口，從一頭捲到另一頭，然後按扁，擀成薄餅兩面用刷子刷點水撒點芝麻，電餅鐺刷油預熱，放上薄餅，煎至兩面金黃即可，給小孩子吃，可以在上面加個雞蛋。 這樣做油餅層次分明，軟香酥脆，放涼也不會變硬，這是我的經驗，歡迎點評討論

說起油餅，其實型別有很多種，想讓它好吃的方法也有很多。至於香料，肯定各有各的秘製配方哦。

此外，油餅有發麵做的，有燙麵做的，有半面做的。

都有其各自的竅門。

這裡我想分享兩點

1.發麵的餅要記得二次醒發，會更鬆軟香

2.用油酥刷過餅皮再疊成餅去煎，能讓油餅層次豐富，香酥可口哦！對了，油酥就是熱油潑在麵粉上製成的