茶葉中所含茶多酚和葉綠素，它產生的茶多酚味微苦，少有點發澀，這是茶葉本身的味道，它還帶有茶葉的清香。喝茶有利於身體健康，解除疲勞還能提神止渴。挺好的一副保健飲品。茶葉的用途挺廣泛的，茶葉渾身是寶，如沖茶喝，喝剩下的茶葉可澆花，茶葉還可以煮茶蛋，非常好吃。茶葉可以跟別的食材做菜，也非常好吃。還能做茶飲料。用途挺廣非常好。

茶湯中為什麼會有苦和澀味呢？

1.茶湯中的苦味物質主要是來自於茶葉沖泡過程中有咖啡鹼（類似於咖啡裡的，有人說喝完茶睡不著覺也和茶葉含有咖啡鹼有關），可可鹼，茶葉鹼 茶多酚類等物質。茶多酚又叫茶單寧。就像我們吃葡萄的時候，如果吃皮的話，是苦苦澀澀的，就這一種苦澀的味道。諸多茶類中普洱生普里苦味比較明顯一點。

茶多酚。特點溶於水。一般40多度溫水就能把茶多酚滲出。這就是有時候同一款茶不同的沖泡方法，甚至不同的人沖泡，口味是不一樣的，就給茶多酚有一定的關係。

2，還有我們喝茶，它不但有苦 還有澀 甜甘，鮮等等。然後這些感覺透過我們的味覺，而感覺到的，茶葉品種不同，口味也不完全相同，說是有研究者研究說茶葉的諸多滋味完全與茶湯中含有的化學物質密切相關。