1.在粥裡多放糯米和燕麥。因為這兩種在五穀雜糧裡是粘性最高的食物，放在粥裡可以讓粥更黏稠。但不是放的越多越好，不然會蓋住其他的食物味道，再加上太黏稠，會導致粥黏嘴粘牙，喝不動的情況2.熬製時間。粥熬製的時間越長，也會越粘。因為粥裡主要成分是澱粉，隨著熬製的時間越來越長，水越來越少，粥越來越膨脹變大，變稠，自然粥越來越稠，但並不是粥熬的越長越好，要有個度。比如做生意熬的粥，米千萬不能熬到全面開花，只需要熬熟變大發軟即可。因為粥在賣的過程中，還有幾個小時呢，還會不行的膨脹變大變軟。如果起鍋就熬製到全面開花，等到賣的時候，那粥恐怕就變成漿糊了，也沒有賣相，更別提好喝了3.在熬製過程中攪拌，也可以讓粥變黏。我們在煮粥過程中 可以時不時去攪拌一下，這並不是為了防止糊鍋，因為開水下鍋的話，粥很少會糊鍋。我們攪拌主要是為了加速粥煮熟再者粥會變粘。總結就是，大家並不要覺得勾芡不好，因為勾芡並不是大家想的用的麵粉，成本其實比很多米都要高，而且用的都是健康食材，不是黃明膠之類的新增劑。當然並不是粥都需要勾芡，大部分的粥不勾芡就可以熬製的很粘稠，口感也很好。而有的粥需要勾芡一下，口感會有很好的提升。
1.在粥裡多放糯米和燕麥。因為這兩種在五穀雜糧裡是粘性最高的食物，放在粥裡可以讓粥更黏稠。但不是放的越多越好，不然會蓋住其他的食物味道，再加上太黏稠，會導致粥黏嘴粘牙，喝不動的情況2.熬製時間。粥熬製的時間越長，也會越粘。因為粥裡主要成分是澱粉，隨著熬製的時間越來越長，水越來越少，粥越來越膨脹變大，變稠，自然粥越來越稠，但並不是粥熬的越長越好，要有個度。比如做生意熬的粥，米千萬不能熬到全面開花，只需要熬熟變大發軟即可。因為粥在賣的過程中，還有幾個小時呢，還會不行的膨脹變大變軟。如果起鍋就熬製到全面開花，等到賣的時候，那粥恐怕就變成漿糊了，也沒有賣相，更別提好喝了3.在熬製過程中攪拌，也可以讓粥變黏。我們在煮粥過程中 可以時不時去攪拌一下，這並不是為了防止糊鍋，因為開水下鍋的話，粥很少會糊鍋。我們攪拌主要是為了加速粥煮熟再者粥會變粘。總結就是，大家並不要覺得勾芡不好，因為勾芡並不是大家想的用的麵粉，成本其實比很多米都要高，而且用的都是健康食材，不是黃明膠之類的新增劑。當然並不是粥都需要勾芡，大部分的粥不勾芡就可以熬製的很粘稠，口感也很好。而有的粥需要勾芡一下，口感會有很好的提升。