需要用料：新鮮豬肝500克 泡椒 泡姜 玉米澱粉 生薑 大蒜 生抽 雞精 料酒 豆瓣醬

製作方法：

1.把豬肝放到清水中泡20-30分鐘，把豬肝切成薄片，放到盆中泡水20-30分鐘，泡至沒有血水就取出

2.豬肝中加入生薑末，大蒜末，演粉，料酒，生抽攪拌均勻，然後放一邊靜置20分鐘

豬肝如果烹飪得法、是一道下飯佳餚。如果操作不當，會又老又苦，那如何炒出一盤又嫩、又鮮的美味豬肝呢？

先醃製、到味、火候要快速翻炒，民間有炒豬肝不能翻十八下的說法。無不說明炒豬肝時要快、準。

豬肝可以放青椒炒、或者韭菜炒。還可以燒滾湯。

這裡我分享一道青椒炒豬肝的烹飪方法：

1.青椒改刀備用

2.豬肝切薄片，放鹽、醋、料酒、醬油、生抽，醃製15分鐘。

3.鍋下油放，把醃好的豬肝火翻炒捲起後，撈出。

4.鍋下油、放青椒、蒜苗炒至斷生後放入豬肝大火炒香後關火，調味後即可。

2018.12.5

廣州