我做了二十多年西點，我覺得一個好的蛋糕師最起碼一年的培訓比較有利於以後的職業發展。

我剛參加工作第一年，就是在一家五星級酒店西餅房，我的老大是威斯丁集團比較專業的西點師。為什麼說至少需要一年？我說說我工作的第一年都經歷了什麼？

（1）剛參加工作的時候，我們酒店是一個新的酒店，上班的前三個月是培訓，包括對酒店的一個瞭解，打掃衛生，專業知識的培訓，涉及到具體的工作就是洗碗怎麼洗，衛生怎麼打掃，這些都是有規範化的要求。

（2）無論做什麼事情，都有一個循序漸進的過程，西點也不例外，一般大致就是小西餅-點心-蛋糕-麵包的一個過程，一個新手不可能一開始就做蛋糕或者麵包，我在學校教學生的時候也是這樣一個過程，不可能一蹴而就。而這些過程下來也差不多需要一年的時間。

（3）西方的節日和中國一樣，也是一年一年的過，而每一個節日有不同主題的甜品，很多甜品也只有在節日的時候才會做，像二月十四情人節甜品、十月三十日萬聖節女巫餅乾、感恩節小兔子巧克力、十二月二十四日聖誕節甜品房子等，這些都有專門的主題甜品，您至少待一年，這些甜品才做得過來。

一般來說，產品也是不斷更新，活到老，學到老。無論在什麼地方學習，一年的時間是必須要的。