燕窩按照顏色劃分的話，大概有這幾種：

白燕，黃燕，紅燕

白燕：燕窩顏色米白色的就是白燕。

黃燕：黃燕普遍帶灰黃色或呈黃褐色，因為燕子吐出含結膠性很強的唾液，經空氣氧化後就變成偏黃色。不法商家會用藥水對燕窩進行染色或者是在陽光暴曬之下使燕窩變黃，以此來冒充黃燕。

紅燕：紅燕又稱為血燕，產量非常稀少、有特殊的質地和口感，價格略高於白燕；血燕是來自於金絲燕築于山洞巖壁上的巢，燕巢色的成因主要有3方面

造成燕巢不同顏色形成的原因 ：

（1）金絲燕食用帶有顏色的食物，吐出的唾液也帶有顏色，不過會很淡；

（2）萬年巖壁所含的礦物質經由巢與巖壁的接觸面，慢慢滲透到巢內，加上石洞裡 的天然礦水滴入燕窩而產生顏色上的變化；

（3）石洞裡面的空氣非常悶熱，越深入洞腹越是悶熱，含有礦物質的燕窩受到悶熱

的空氣氧化而轉變成灰紅或澄紅的顏色。 注意，不是鮮紅色，是澄紅或灰紅色。

現在市場上鮮紅亮麗的血燕都是燻出來的。 天然血燕沒有那麼鮮紅，幹了也是紅褐色的，而且還有金絲燕獨有的腥味。

（從上可以看出並沒有真正意義上的“血燕”，其衛生方面還不如屋燕）

老窩友會注意到：每次拿到的燕窩的顏色都有些微差異，總體上來講，春天的燕窩顏色偏白，秋冬季節的燕窩顏色偏黃或者偏灰。

當然，生產的地域也會影響到燕窩的顏色，海邊燕窩的顏色會比雨林燕窩顏色偏黃，比如印尼爪哇出產的燕窩，爪哇島的森林覆蓋率很低，以海島燕窩為主，顏色偏黃，個頭大，相比起來，而馬來西亞則出產森林燕窩，盞身偏白，雜質也會比較少。

同一盞燕窩，含水量高的時候顏色比足乾的時候顏色要白一些。

這個很好理解，有興趣的窩友可以在家把燕窩噴溼後觀察顏色變化，泡發以後的燕窩顏色就是晶瑩剔透了，我想到一個有趣的類比現象，足幹奶粉的顏色其實微微偏黃，但是衝調出來的牛奶顏色卻是乳白色的。

好的燕窩，真正純品燕窩均來自馬來西亞、印尼。純天然手工挑毛，業界上公認的好品質老牌如福臨門燕窩和同仁堂燕窩，都來自於著兩個產地，但是同等品質的福臨門便宜好多，燕窩是天然的，主要是到信譽好的商家那裡買，買之前需要了解一下買過的人的反饋情況。這樣才能買到品質高的燕窩。