每個地區的氣候差異都不一樣，應該根據當地氣候條件來決定。

1.北方嫁接一般都在每年的三月到四月之間，因為這時土壤解凍，棗樹開始甦醒，慢慢吸收養分，這時候嫁接成活率要高。

2.南方氣溫回升早，也要看棗樹的品種，因地制宜，選擇好實際來進行嫁接。

3.無論南北方，最好選擇在棗樹發芽前1-2個月最為宜，這時氣溫比較穩定，嫁接好後主杆能充分吸收養分，保證接枝能吸收Sunny和營養。

棗樹嫁接後，新萌發的嫩芽極易受棗癭蚊的危害，使受害葉從邊緣向葉面捲成筒狀，色澤由綠變為紫紅，質地變得硬脆，不久即變為黑色而枯萎，故而選擇嫁接的時間於要點才最為關間。

一、春季嫁接:

應適當提前，要在介面處套上塑膠袋，套上塑膠袋，可提高袋內溫度、保持介面溼度，促進愈傷組織生長，並有效地保持接穗的生命力，使它不會因水分蒸發而抽乾。由於接穗萌發後處在塑膠袋內，棗癭蚊無法進入其中危害棗芽、因而能保護棗芽正常地萌發生長。棗癭蚊專危害嫩葉，到嫁接葉長大成熟後，先打小孔通氣，再在傍晚除去塑膠袋，嫁接方法可採用合接、切接法。

二、秋後嫁接:

秋後9～11月份可釆用芽接法嫁接。

早春嫁接生長速度快、結果早。