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例如桂皮,陳皮,香葉
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  • 1 # 小吃學院

    醃製酥肉要放香料粉的,一般加入酥肉的百分之一用量。

    1、 將五花肉500克去皮兩面剞上花刀,再切成成2.5釐米長,1.5釐米寬,0.8釐米厚的塊。

    2、醃製。雞蛋2個、溼澱粉30克、料酒10克、精鹽5克,香辛料面2克、味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克泡軟切絲、香菜段10克、蔥15克、姜5克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。

    3、香辛料。桂皮3.5克、八角8克、花椒4克、香菜籽2克、丁香1克、羅漢果4克、香砂2克、草果8克、白豆蔻6克、檸檬草2克、甘草2克、砂仁4克、沙姜5克、小茴香2克全部炒幹,磨成粉面使用。

    4、把醃製倒入肉中抓勻,醃製幾小時既可以放油鍋炸制了。

  • 2 # 小小巧媽

    下面給大家分享這一道做法簡單,外酥裡嫩,香酥美味的酥肉做法。

    材料:裡脊肉,雞蛋,姜。

    做法:1,裡脊肉切細條,姜切薑蓉。

    2,裡脊肉放入盆中,加入薑蓉,鹽,少許白糖生粉,五香粉,胡椒粉,花椒粉,料酒,雞蛋拌均勻醃製十分鐘。

    3,鍋里加入較多油,油熱後,改小火一片一片放入鍋裡炸,時不時翻動一下,炸至金黃色即可。

    4,撈出控油,裝碟。

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