清湯麵屬於素面的一種

素面是有很多講究的，吃素面的人往往忌葷

所以用骨湯是絕對不可以的，如果是有信仰的蔥蒜、雞蛋都不行

那麼今天我來做一碗麵好吃湯又好喝的清湯麵

面

首先麵條一定不能是掛麵，掛麵本身除了毫無口感外也沒什麼滋味

最好是自己在家做的手擀麵或者是外面買來的現壓的鹼水面

外面買來的麵條有的面裡也會放雞蛋，如果有忌諱可以買的時候問一下

如果是自己和麵可以稍微的多放一點點鹽，這樣不僅麵條勁道，麵條本身還會更有滋味

為什麼麵館的麵條比家裡的或是賣的要好吃，因為和麵時放的類似鹼面、小蘇打、鹽、雞蛋、蓬灰等比例都要更高一些

湯

說完麵條我們來說湯，清湯寡水怎麼才能好喝呢

重點突出“鮮”，鮮從何來全靠調味

選用好一些的雞粉、胡椒粉是非常必要的

再來一點鹽、醬油

蔥蒜香菜香油陳醋包括蔬菜自己定

煮麵

最後煮麵的時候需要注意的是大多數買回來的現壓的麵條表面補粉較多

水開下面前先用清水洗去補粉，三到四遍為宜

這樣煮出來的麵湯不會粘稠，可直接倒在碗裡衝開調料

湯和調料的比例一定要掌握好，可以先嚐一下鹹淡再放入麵條

清湯麵的做法雖然簡單，但是如果調味不注意的話很容易就會做得寡淡無味，今天就分享給大家一個百搭的清湯麵湯底的調法。用這個調法做出來的湯底，無論是搭配蔬菜做成青菜雞蛋麵，還是搭配肉類食用都是很不錯的選擇。

食材：掛麵、青菜適量、雞蛋1個、蒜瓣2個、蔥花適量

調料：生抽30g、耗油5g、食用鹽3g、白砂糖1g、香油適量

操作：

1、鍋內倒入水後加一小勺鹽煮沸，水開後把準備好的青菜放進去焯熟撈出備用，然後開始煮麵條。掛麵煮3分鐘左右就基本熟透了，煮好的麵條撈出放到冷水裡避免粘連。

2、接下來開始調湯底，先將蒜瓣按扁切碎放進湯碗裡，然後依次加入蔥花、鹽和白砂糖。

3、鍋內倒入食用油開大火，油熱後迅速將熱油淋在蒜末上。這裡速度一定要快，油淋上去的瞬間會瘋狂的冒泡，然後就可以聞到蔥香味和蒜香味了。

4、將蔥花和蒜末攪拌一下，再依次向碗中加入耗油、生抽和香油（喜歡吃酸一點的朋友也可以加一些香醋），然後倒入一碗熱水攪拌均勻，這樣就調好了最關鍵的湯底。

5、掛麵撈出放在麵碗裡，然後將調好的湯汁倒入攪勻，最後再擺上燙好的青菜和煮好的雞蛋，一碗簡單的清湯麵就完成了。

晚上想吃熱乎一點的時候、胃口不好的時候、上班趕時間的時候，沒想好吃什麼的話就做清湯麵吧，一碗下肚暖心暖身又暖胃。清澈的湯底和鮮香的味道，再配上一咬就流黃的溏心蛋，治癒效果打滿分都不過分。

這個回答您還滿意嗎？[害羞]

大家好，我和大家分享一下我家的羊肉清湯麵的做法~楊後腿肉洗淨切大厚片，涼水下鍋，水開後打去浮沫。加入香菜根（平時吃香菜，把根洗淨晒乾）花椒，蔥，當歸，小火燉煮30分鐘後，加入白胡椒（白胡椒有引火歸元的功效）鹽和枸杞。用另外的鍋把面煮熟放碗裡。然後擺上羊肉，澆上湯汁。撒點香菜。一碗好吃的羊肉清湯麵就好了。這個湯麵適合三伏天和三九天吃。民間說補在三伏三九天。

我覺得單單的開水清湯麵是不好吃的，首先要準備好一鍋大骨頭湯，或是一鍋燉雞湯，熬出來的湯汁做湯底，再配上些許調料和配菜，一碗清湯麵就可以開動啦！

大家好，我是霞姐，夏天來一碗清湯麵，舒服暖胃，做法簡單，今天分享一下五分鐘搞定的清湯麵，好吃不膩，步驟簡單易學。喜歡湯好喝的可以用大骨湯作為湯底哦。

提前煮好的大骨湯、麵條1把、蔥花適量、香油1勺、生抽2勺、醋1勺、油菜2棵、雞蛋1個

●製作步驟:

1.調麵湯第一部:小蔥洗淨切小段，放在碗中，放入生抽2勺，香油1勺

3.調麵湯第2部:大骨湯碗裡放入一勺醋，煮麵的沸.水來一大勺，麵湯調好

首先湯底必須的熬好，大骨頭湯呀，雞骨架湯呀，熬到湯裡都是肉味道，真正的白開水湯是不可能好吃的，然後一點訣竅來了，清湯麵先把熟豬油放碗裡，放調料，再用湯底衝開，放煮好的麵條，撒上正經的蔥花，乖乖，保證到位。

上海的陽春麵之所以好吃，完全就是因為那一勺豬油，所以，要想清湯麵好吃，又不想用肉湯的話，可以用海米乾貝吊湯，然後豬油打底

我是四川人，愛吃辣的，我在這裡說說我的清湯麵的做法。

小米辣兩個、大蒜三顆、老薑一小塊，全部切碎放麵碗裡。豬油一小勺、生抽、雞精、味精適量。麵條煮好後，直接加入麵湯沒過麵條，最後撒上蔥花，拌勻。一股生香味立馬就飄出來了，令人食慾大增。

清湯麵最適合早上起來吃，一碗暖暖的、不鹹不淡、湯湯水水的麵條，啟用一天的好心情。

下面我來說說我最愛的清湯麵做法：

1.首先，清湯麵最好用的是細面。

2.湯底不要用煮麵的水來調，要另調。

3.選用高湯，或者剛煮沸的開水（我平時就用開水，也超級好吃），湯底加入一勺豬油、一勺生抽、一勺細鹽。

4.將煮熟的細面撈出放入調好的湯裡，撒上一把小蔥花。沒有花裡胡哨的味道，有的只有純粹的舒爽。

5.也可以再燙兩根青菜，或者再加一個水鋪蛋，營養更加均衡哦！

以上，就是我個人最愛的清湯麵的做法。清湯麵不要任何高階的食材或者複雜的調味，但它的味道卻是山珍海味也無法代替！

高湯煮麵讓面吸收高湯的肉香，湯用撇去油花的雞湯，加少許燙好的小青菜，喜歡酸味的加兩片番茄。（家常還有一種做法是湯麵撒少許小蔥葉即可）原汁原味看不到肉卻能吃到肉的香氣，這才是考人廚藝的。就像水煮白菜一樣都是簡單食材出廚藝

你好，我今天介紹的是一種操作最簡單，只用一味調料，就能很快挑動你的味蕾的麵條。你別不信，自己做好後，吃了再評價。

主料： 掛麵

輔料：蔥花 生抽 開水

1，先在鍋裡放清水4碗（以吃飯的碗為例），大火把水煮沸騰。

2，水開後，放入掛麵，煮3分鐘，期間用筷子攪動下，以防粘鍋。

3， 乘著煮麵的空擋，開始調湯汁，先切點蔥花，放在麵碗裡。

4，在麵碗裡倒點生抽（注意：生抽的氨基酸一定要大於等於1.2，比較安全），接著倒入半碗開水或者煮麵條的湯水

5，這時候麵條也煮好了，把麵條撈出來，輕輕地放在麵碗裡，鮮香撲鼻的麵條就做好了，吃的時候，淋點芝麻油，味道更特別哦~

清晨來一碗熱氣騰騰清湯麵，勁道的麵條再配上清湯的香味，在來上一個荷包蛋，一碗吃下去幸福感爆棚，一天精神抖擻。

下面和大家一起分享本人做清湯麵的幾個方法，喜歡的可以收藏哦！

食材準備，麵條，雞蛋，生抽，蔥花，香油。

碗中倒入適量生抽，加入切好的蔥花，加入適量鹽調好湯底備用。

起鍋燒水，水開下入麵條，煮至水開加入適量冷水，再次煮開，再次加入適量冷水，水開面條撈出裝入調好湯底碗中，加入適量麵湯，在煮完面的鍋中打入一個雞蛋煮兩分鐘，雞蛋煮熟放入碗中，淋上香油攪拌均勻就好了。

食材準備，麵條，洋蔥，豬油，生抽，青菜，雞蛋。

洋蔥切絲備用。

起鍋燒油，下入豬油，油熱下入洋蔥絲炒至焦黃撈出，加入適量生抽，鹽，溫水大火燒開盛出做湯底備用。

起鍋燒水，水開下入麵條，煮至水開加入適量冷水，再次煮開，再次加入適量冷水和青菜，水開面條和青菜撈出裝入調好湯底碗中，在煮完面的鍋中打入一個雞蛋煮兩分鐘，雞蛋煮熟放入碗中，一碗帶豬油香味的清湯麵就完成了。

食材準備，麵條，青菜，生抽，醋，胡椒粉，香油，剁椒，蔥花。

準備大碗一個，碗中放入適量生抽，鹽，胡椒粉，醋，剁椒，蔥花備用。

起鍋燒水，水開下入麵條，煮至水開加入適量冷水，再次煮開，再次加入適量冷水，水開面條撈出裝入調好湯底碗中，加入適量麵湯，一碗稍微重口味的清湯麵就完成了。

小時候生活條件不是很好，偶爾能吃上一碗清湯麵，裡面在打上一個荷包蛋，那幸福感爆棚，簡直了。大骨熬湯配上手擀麵，那才是最好吃的清湯麵。分享一下我家清湯麵的做法，首先是大骨湯的部分:

大骨湯配料:

大棒骨1根

生薑3～5片

小蔥3～5根

料酒:1勺

鹽:少許

大骨湯步驟:

1:大棒骨洗乾淨，砂鍋放冷水，水要沒過大棒骨，加入薑片，料酒，大火燒開，撇去浮沫。

2:放入蔥結，大火燒開，轉小火慢燉2小時，湯汁濃白，放入適量的鹽調味，蓋上蓋子燜5分鐘左右，關火。

手擀麵的做法:

麵粉（中筋）500克

雞蛋清 1個

涼水 180克左右

鹽 2克

食用鹼（沒有可以不放）0.5克

玉米澱粉 少許（沒有可以不要）

手步驟:

1:先將麵粉，鹽，雞蛋清攪勻，食用鹼加在水裡化開，開始和麵，水要一點點的加入，麵粉的吸水量不同，要分次加入，攪至沒有乾粉的面絮，揉成粗糙的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

2:20分鐘後，揉一揉麵團，會感覺麵糰越來越好揉，越來越光滑。

3:揉至麵糰表面光滑，最後鬆弛1個小時，接下來就是力氣活了。

4:將鬆弛好的面，撒上一點點玉米澱粉，防粘連，沒有也可以用麵粉代替。用擀麵杖用力擀，擀成大薄片，摺扇子一樣折起來，切成自己喜歡的粗細。

清湯麵的最後步驟:

1:大碗裡放入一勺生抽，幾滴香油。

2:鍋裡放涼水，大火燒開，放入麵條，用筷子攪動防止粘連，繼續3～4分鐘，麵條完全熟透，撈出放入碗裡。

3:倒入大骨湯沒過麵條，用筷子攪拌，防止粘連，最後撒上蔥花。

備註:這種清湯麵好吃，就是太費時間，也可以用買的手擀麵替代。一碗好的清湯麵是精華，是需要用時間去品嚐的。

好巧，我前幾天剛做了個陽春麵，就是您說的那種清湯麵，現在人們吃多了大魚大肉，有的人往往最念想那碗清湯刮水的的面，我做的面超級簡單，但問道卻不簡單，強烈建議您試試。

食材：

1、麵條1人份（最好是細圓滾的）

2、油菜芯三個

3、雞蛋1個

4、生抽2小勺

5、老抽幾滴（為上色）

6、雞汁半勺

7、香油幾滴

8、豬油一勺

製作方法：

1、將碗中一次放入兩勺生抽、幾滴老抽、一勺豬油、半勺雞汁。

2、鍋中燒水，水開後先用熱水衝化開碗中的調料。

3、繼續燒滾的水中打入一個雞蛋。

4、待雞蛋稍稍定型了，就可以放入麵條了，大概煮1分鐘左右，放入青菜，停留20秒，就可以關火了。

5、將鍋中食材盛到碗中，最後淋如少許香油。

清湯麵怎麼做面好吃湯也好喝？我經常做清湯麵，作為上班族的我，常常下班都很遲了，要給孩子做飯，家裡常常沒有食材，最簡單的就是清湯麵了，我是這樣做的。

一、準備麵條，一般都是超市買的掛麵，我覺得筒裝的掛麵做清湯麵口感比較好。鮮麵店的手擀麵比較粗，適合做雞湯麵，骨湯麵。香醋，小蔥，食鹽，香油，胡椒粉，麵條鮮醬油，雞精，豬油。

二、燒一鍋開水煮麵。在燒開水的時間裡，我們把小蔥切碎，在碗里加上準備好的調料。

三、水開下入麵條，煮好後撈出來放入調料碗裡，加一些麵湯，其實放一些青菜，臥一個雞蛋做成陽春麵，會更好吃一些。如果不喜歡配菜可以不放。

這就是我做的清湯麵，雖然簡單，但味道真的很好，孩子能吃一大碗。雖然時間緊，沒有食材，但是隻要用心，就能做出好吃的麵條。我家對面最近新開了一家菜場，我就很少做清湯麵了，因為食材買起來很方便，我們的食物又豐富起來。好了，這就是我的回答，希望可以幫到你，我是愛美食的清風姐姐。

清湯麵做好的三個關鍵

清湯麵看似簡單，但是想做好卻不是那麼容易，最高境界就是不用加任何配菜，麵條好吃，湯更好喝。做了那麼多次的清湯麵，倒是摸索了幾個祕訣，一般我做的清湯麵，兒子會把湯全喝掉。下面我們來看看這三個關鍵點吧！

潔白的麵條、清澈的湯搭配一點小菜，吃起來清淡爽口，非常適合那些喜歡與需要吃清淡食物的人，且能為身體夠補充一定的碳水化合物。清湯麵，中華麵食小吃，顧名思義就是基本不加佐料，尤其是容易使麵條麵湯上色的佐料，如醬油、料酒、肉湯、紅油等的麵條。

食材清單

烹飪步驟 共12步

推薦題主做陽春麵，只需要麵條和調料就能做，不需要額外買菜！屬於懶人版快麵條哦！

[玫瑰]首先，把掛麵煮熟，過一下涼水增加勁道的口感；

[666]其次，找一個大碗兌湯汁，生抽加一勺半，白胡椒粉撒一點，再加點白糖，將麵湯倒到碗裡攪和勻，再把麵條加進去就大功告成了；

[比心]小建議：碗裡也可以加蝦皮和紫菜，增添口感，做好撒上點蔥花，美味提升哦！圖片裡蔥花用完了，放的蒜瓣，也很好吃！

所謂清湯麵，湯就一定要清，放大骨湯，魚湯等材料就不是清湯麵了，個人的意見是面和湯分開煮，煮麵的時候水量要大些，避免糊成一團，其次湯最好用豬油調味，當然麵條質量好是前提。

清湯麵的湯頭很重要，可以選用大骨頭湯、雞湯、牛肉湯等比較鮮的湯，提前先熬好然後清水煮麵撈到高湯中，根據自己口味配上青菜，最後調味就可以啦