酸菜魚

我老家是南陽淅川大石橋的，村莊前面是丹江河，後面是伏牛山。自從2012南水北調移民後，在也沒吃過淅川酸菜，特想那中味道。

魚用的是丹江野生魚，酸菜用的是自己家醃的酸菜。淅川酸菜一般用的是野臘菜醃製的。醃好的酸菜特酸，漿水特粘稠。

把魚剁大塊，備用。把大蔥、大姜、幹辣椒和酸菜一起爆炒下，加井水。鍋中放鹽，胡椒粉調味，放入魚。在鍋中燉熟。出鍋撒上香菜即可。

經水質和礦質專家研究丹江水有多種有益礦物質，從而使在這裡醃製的酸菜特酸，特可口。別的地方醃不出這中酸菜。

謝邀，2019的除夕腳步聲越來越近了，我最少不了家常菜是豬肉丸子，在我們小時候炸豬肉丸子是舌尖美味，是爸爸的味道！也是我們小饞貓盼望過年的理由！在那時炸豬肉丸是便於存放(沒冰箱)，如今生活優越，人們注重營養健康，蒸煮代替了油炸，我每年都是蒸著吃，我覺得這道菜就是年味，是爸爸那時傳到現在的年味，只不過現在沒殺年豬，直接超市夠買啦！