配料：

　　滷牛百葉 100克、滷豬肚 100克、食鹽 適量、姜 適量、食用油 30克、蒜 適量、辣椒粉 適量、蔥 適量、生抽 適量

　　烹飪步驟：

　　1. 把姜蒜洗淨剁成末，蔥洗淨切小段。

　　2. 鍋裡倒入油，把薑末蒜末椒辣粉一同倒入爆香，加少許生抽和鹽。然後關火。

　　3. 加入切好的牛百葉與豬肚拌均勻。

　　4. 最後撒上切好的小蔥段，即可出鍋。

　　豬肚不僅可供給能量，促進新陳代謝、提高身體免疫力，而且可以促進生長髮育及身體組織器官的修復。夏天吃，既能補充營養，又不會覺得油膩，當做下酒菜也是非常適合的。

具體牛肚的清洗方法

1、先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚裡外反覆搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和汙物。

2、然後再加2--3兩醋繼續搓揉，可去掉大部分異味。

3、用清水洗滌一遍撈出，再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了。

具體牛百葉的清洗方法

1、買回牛百葉，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛百葉上的雜質。

2、將牛百葉翻過來，用剪刀去除上面的肥油。

3、然後取適量的鹼面，反覆正反面揉搓。鹼面一定要塗抹均勻，大約揉搓三分鐘用水衝淨。

4、用粗鹽加麵粉再次塗抹牛肚反覆揉搓，麵粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘後，沖水洗淨。

我簡潔明瞭的說:用鹽和醋反覆清洗牛百葉和牛肚，然後焯水，加白酒，生薑，蔥，胡蘿蔔，白蘿蔔，香菜，去除腥味。

1、先將牛肚的膜去掉，然後撕開，簡單清洗。

2、把撕開的牛肚，放入盆中，加入適量食鹽攪拌，後加入清水，靜置片刻，繼續揉搓牛肚，重複幾次，直到沒有髒東西。

3、濾水後，再置入盆中加食用醋，醋能去掉牛肚的腥味，買回來的牛肚一定有腥臭，加醋攪拌後加入清水，靜置。

4、可以加點小蘇打中和醋味，最後沖洗乾淨就能去除牛肚的腥臭味。

牛百葉的做法所需要準備的食材和調味料：牛百葉 幹辣椒 姜 蒜 麻辣蘿蔔。

你好，我是阿牧

牛百葉的做法：

1.將所有食材和調味料都準備好，待用

2.牛百葉清洗乾淨後切成絲，不要切的太細，然後將姜蒜切成碎末

3.水倒入鍋裡煩人股薑片，大火煮開後放入牛百葉焯1分鐘

4.倒入料酒煮半分鐘後熄火，再撈出過一遍冷水，撈出後控幹水待用

5.再重新起鍋，倒入適量油，大火加熱之後放入幹辣椒，再放入辣椒醬

6.小火翻炒1分鐘熄火，倒入乾淨的碗裡，將紅油倒入過了冷水的牛百葉

7.放入姜蒜末，放入少許鹽，再放入白糖和少許雞粉

8.倒入白醋，放入麻辣蘿蔔碎末，攪拌均勻就可以了。

牛百葉的做法貼心提示：

1.注意牛百葉不能焯太久，幾秒鐘就可以了，否則口感會老，咬不動。

2.牛百葉焯好之後要注意放入清水中浸泡，這樣口感才會脆爽好吃。

牛肚用清水洗淨下鍋焯水 放料酒 用水洗淨在鍋中放水在煮 大料八角 香葉，桂皮少許 白芷 白扣 在放鹽 味精 白糖 生抽 料酒 姜 大火燒開小火慢燉約45分鐘

牛肚、牛百葉怎麼做才沒有腥味？

長知識

牛百葉和牛肚都屬於牛的胃，但不是一個部位

1.牛肚是牛的消化器官

2.牛百葉就是食物的儲藏室

去除牛肚和牛百葉的腥味關鍵在於清洗和焯水

去除腥味步驟

1.先將牛肚的膜去掉，然後撕開，簡單清洗。

2.把撕開的牛肚，放入盆中，加入適量食鹽，攪拌，後加入清水，重複幾次後

3.濾水後，再置入盆中加食用醋，醋能去掉牛肚的腥味，買回來的牛肚一定有腥臭，加醋攪拌後加入清水

4.可以加點小蘇打中和醋味，最後沖洗乾淨就能去除牛肚的腥臭味

5.清洗好以後，再加入姜、蔥、花椒、料酒焯一焯水、去去異味，撇去表面浮沫，腥味也去得差不多了

步驟編輯簡單 ，實操也特別簡單，你來試試吧

你好，我來回答一下您的問題。

在牛身上，牛肚是牛的消化器官，而牛百葉是食物的儲存器官，吃火鍋時，牛百葉是一道必不可少的菜品，而著名的夫妻肺片用的原料卻是牛肚。所以一般食用做法上，牛百葉多用來涮著吃，而牛肚多用來調拌冷盤。怎麼樣做才能沒有腥味，下面小編就來具體解答一下。

牛肚去腥，清洗牛肚是非常重要的一步。

1、先將牛肚用清水清洗乾淨，放入盆中。

2、加適量鹽，攪拌，然後加入適量清水，反覆揉搓牛肚，重複幾次後，直到沒有髒東西排出

3、濾水後，再置入盆中加食用醋，加適量水浸泡一段時間（通常是1小時）。

4、最後加入小蘇打，反覆揉搓幾次，然後用水清洗乾淨，就能去除腥臭味。

清洗後，加水加調料等煮熟即可，可爆炒，可涼拌，可做滷味，也可做成香辣串串，選擇自己喜歡的方式即可。

牛百葉異味較重，需要反覆揉搓才能將其清洗乾淨。

1、先用清水過濾一遍，去除表面雜質。

2、加入一把鹽（顆粒狀較好），將牛百葉反覆揉搓，可去除大部分粘液和汙物。

3、加入適量醋繼續揉搓，可去掉大部分異味，濾水後再加入醋，鹽，適量清水浸泡一段時間。

4、最後再加入適量麵粉進行揉搓，麵粉可以吸附牛百葉上的雜質，最後再用清水清洗幾遍，腥味就會沒有了。

切片後，放入火鍋涮幾下就可以食用了，是一款火鍋必點的美食。

另外，不論是牛肚還是牛百葉，都有很高的營養價值，做法也多種多樣，適量食用，有益增進身心健康。

百葉洗起來有點麻煩，主要是得洗透，把味道洗乾淨。牛是反芻胃，吃進去的食物在裡面且轉悠呢，又研磨又發酵又消化的，味道不小。要是不洗乾淨了，吃時候味就大。

洗的時候一定得用涼水洗，冬天也得用涼水衝，然後用清水泡，泡個半小時候再衝衝，換水接著泡。這麼著得重複個三四次，才能把百葉給徹底洗乾淨了。但是要注意，不能用鹼，爆肚老店的掌勺人說了：千萬不能使鹽鹼洗，這就把肚子的活性全都破壞，會越洗越髒。

在家做百葉可以有兩種吃法：一種水爆，先拌好小料，再把處理好的百葉在水裡焯過就直接吃蘸料吃。還一種是芫爆，先把百葉燙一下，再和大量香菜炒一下，吃的時候也可以蘸點小料，都好吃。關鍵在於，焯百時的功夫只在幾秒之間，時間一長，口感就差。

牛肚，牛百葉異味較重，要反覆揉搓將其清洗乾淨，洗的時候要用鹽和醋一起搓揉洗，重複洗三遍，或者用鹽和麵粉一起搓洗，洗乾淨就沒有異味了