短雙歧桿菌 Bifidobacterium是1899年由法國學者Tissier從母乳營養兒的糞便中分離出的一種厭氧的革蘭氏陽性桿菌，末端常常分叉，故名雙歧桿菌。經馴化,此菌由厭氧生長,被馴化為在牛乳中生長良好,並使牛乳在10小時內迅速凝固的菌種。它與酸奶常規菌種混合發酵後,可製得凝固良好、風味適宜、雙歧桿菌達標的保健雙歧酸奶。

於近二十年來微生態學的崛起和醫學革命的進展，使雙歧桿菌研究的重要性越來越被認識。由於雙歧桿菌製品在世界範圍得以廣泛應用，廣大群眾已認識到其重要性。特別是能夠為嬰幼兒的腸道健康提供獨特的保護作用，有效地減少嬰幼兒腸道感染的發病率。

雙歧桿菌的主要作用與廣泛應用，也為雙歧桿菌的研究奠定了發展的基礎。經過眾多專家學者的不斷探索實驗，已確認雙歧桿菌是腸內最有益的菌群，雙歧桿菌數量的減少乃至消失是“不健康”狀態的標誌，雙歧桿菌是人體健康的晴雨表。

而短雙歧桿菌B-3能夠產生短鏈脂肪酸，例如乙酸和乳酸，包括共扼亞油酸和其他脂肪酸代謝產4102物。短雙歧桿菌1653B-3對於體脂量的方面有明顯的大幅度降低，有助於預防肥胖人群的脂肪堆積和相關的代謝紊亂，是可用於減少健康肥胖人群體內的脂肪的有益菌。