蒸雞蛋羹的技巧有三個，掌握了這三個技巧，蒸出來的雞蛋羹又滑又嫩無蜂窩。

第一個技巧，不能只用純雞蛋蒸，需要加水，加溫水就行，雞蛋和水的比例，大概在1:1，想要更嫩滑，就1:1.5，水稍微多點也沒事，然後攪拌均勻。

第二個技巧，攪拌均勻的雞蛋羹會有很多氣泡，這就是最後成為蜂窩狀的原因，所以需要用濾網過濾1-2次，把裡面的氣泡徹底過濾出來，然後你就會發現蛋液很細膩。很多人都忽略這一步，其實最重要的就是這一步了。

第三個技巧，用保鮮膜把碗蒙上再下鍋蒸，記得選那種耐高溫的保鮮膜，買的時候注意仔細看一下。如果沒有合適的保鮮膜，就用一個盤子蓋在碗上，目的就是為了不讓水蒸氣進去，影響口感。

以上就是做雞蛋羹的3個技巧，學會這3個技巧，雞蛋嫩滑沒氣孔，寶寶一碗都不夠吃的。你學會了嗎？

蛋液加1.1倍的溫水，過細篩，淺盤，封盤，適合的時間，芙蓉蛋，滑嫩細膩。

我沒有篩子，只好用廚房紙除泡，蒸5分鐘，蓋子不要蓋太嚴實，學會觀察，總結經驗。