吃火鍋為什麼要用油碟呢？火鍋是一種比較流行時尚的現烹飪現吃的飲食方法，必須要有熱源加熱沸騰把食物煮透，煮熟，來食用，這樣就會產生高溫，人們在進食的時候，怕有的人把握不了溫度的高低，會燙傷嘴唇或者舌頭，而演變為用油碟降溫，增加風味的一種時尚飲食方法。
油碟兩個字，看似簡單，其實不然，火鍋油碟的種類，口味變化多種多樣，有酸辣的，麻辣的，蒜泥的，小米椒味，泡椒味，腐乳味，紅油味，複合型味道，醬香味，山胡椒味，香麻油味……等等，多種味型可以跟隨自己的口味，適當調整味型。
火鍋油碟對於美食有兩重主要功效：
第一，食物從鍋裡撈出來，溫度太高，會燙傷顧客的嘴和舌頭，商家就演變而來用油碟為食物降降溫，已是一種為顧客服務著想的暖心行為，
第二，油碟的味型變化多樣，為了滿足顧客的口味，差異變化，所以演變出很多味型的油碟蘸水，增加菜品的各種風味。
以上就是我“”雲南食八怪“”個人的觀點和看法，大家認同我的觀點和看法嗎？希望大家有更好的觀點和看法，可以共同交流，相互學習，拜拜。
吃火鍋為什麼要用油碟呢？火鍋是一種比較流行時尚的現烹飪現吃的飲食方法，必須要有熱源加熱沸騰把食物煮透，煮熟，來食用，這樣就會產生高溫，人們在進食的時候，怕有的人把握不了溫度的高低，會燙傷嘴唇或者舌頭，而演變為用油碟降溫，增加風味的一種時尚飲食方法。
油碟兩個字，看似簡單，其實不然，火鍋油碟的種類，口味變化多種多樣，有酸辣的，麻辣的，蒜泥的，小米椒味，泡椒味，腐乳味，紅油味，複合型味道，醬香味，山胡椒味，香麻油味……等等，多種味型可以跟隨自己的口味，適當調整味型。
火鍋油碟對於美食有兩重主要功效：
第一，食物從鍋裡撈出來，溫度太高，會燙傷顧客的嘴和舌頭，商家就演變而來用油碟為食物降降溫，已是一種為顧客服務著想的暖心行為，
第二，油碟的味型變化多樣，為了滿足顧客的口味，差異變化，所以演變出很多味型的油碟蘸水，增加菜品的各種風味。
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