每當九月時分的冷空氣到來，大閘蟹就會依時依候地開始成為饕餮食客們的寵兒。
“北風響，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來”。中華絨螯蟹也就是大家所熟知的“大閘蟹”。大閘蟹是節肢動物門弓蟹科絨螯蟹屬4種蟹類中個體最大的種類，甲殼寬可達8釐米，體重可超500克。大閘蟹的身體圓潤，背部墨綠色，腹部灰白，而最明顯的特徵，是那對內外均長滿濃密棕褐色絨毛的蟹螯——絨螯蟹一名由此而來。另外，由於蟹螯看起來與連指手套頗有幾分相似，它在英文中被稱為“中國手套蟹”。
最初，中國大閘蟹的養殖基本依靠從自然界中捕撈的苗種，直到70年代大閘蟹的人工繁殖成功才開始慢慢出現轉機，而當時，最有名且養殖面積最大的大閘蟹場，就是我們今天所熟知的“陽澄湖”了。由於陽澄湖的水體較乾淨、湖底沙質土為主，加之流域間的養料充足，所以產出的大閘蟹白淨、肥美，蟹膏尤為香甜，有“青殼白肚金爪黃毛”的標誌性特點。
不過，陽澄湖大閘蟹素來是供不應求的，據講在市面流通的大閘蟹中，有99.9%都不是產自陽澄湖的，因此一隻正宗的陽澄湖大閘蟹尤為金貴。在廣州，也很少說有地方可以品嚐到正宗的陽澄湖大閘蟹。但如果你想真正試一試，不妨去“成隆行”打聽一下，因為這裡有專門的渠道在陽澄湖採購大閘蟹。
每當九月時分的冷空氣到來，大閘蟹就會依時依候地開始成為饕餮食客們的寵兒。
“北風響，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來”。中華絨螯蟹也就是大家所熟知的“大閘蟹”。大閘蟹是節肢動物門弓蟹科絨螯蟹屬4種蟹類中個體最大的種類，甲殼寬可達8釐米，體重可超500克。大閘蟹的身體圓潤，背部墨綠色，腹部灰白，而最明顯的特徵，是那對內外均長滿濃密棕褐色絨毛的蟹螯——絨螯蟹一名由此而來。另外，由於蟹螯看起來與連指手套頗有幾分相似，它在英文中被稱為“中國手套蟹”。
最初，中國大閘蟹的養殖基本依靠從自然界中捕撈的苗種，直到70年代大閘蟹的人工繁殖成功才開始慢慢出現轉機，而當時，最有名且養殖面積最大的大閘蟹場，就是我們今天所熟知的“陽澄湖”了。由於陽澄湖的水體較乾淨、湖底沙質土為主，加之流域間的養料充足，所以產出的大閘蟹白淨、肥美，蟹膏尤為香甜，有“青殼白肚金爪黃毛”的標誌性特點。
不過，陽澄湖大閘蟹素來是供不應求的，據講在市面流通的大閘蟹中，有99.9%都不是產自陽澄湖的，因此一隻正宗的陽澄湖大閘蟹尤為金貴。在廣州，也很少說有地方可以品嚐到正宗的陽澄湖大閘蟹。但如果你想真正試一試，不妨去“成隆行”打聽一下，因為這裡有專門的渠道在陽澄湖採購大閘蟹。