鹽的品種有很多，在種類上又分兩大類。這些鹽因為地域、風土氣候、海水成份、製法等的不同，展現出各種不同的形態與顏色。因此有的廚師朋友，還有收藏各種特色鹽的愛好。

澳洲墨累河岩鹽，英國美頓海鹽，塞普勒斯海鹽，法國鹽之花，喜馬拉雅玫瑰鹽，英國安格爾西海鹽，印度黑鹽，義大利大主教鹽，日本生命之鹽，吉布地阿薩勒湖珍珠鹽，

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香港的盆鹽、法國蓋朗德鹽之花、南非煙燻鹽、西班牙伊比薩海鹽、義大利西西里鹽、喜馬拉雅粉紅水晶鹽、澳洲南極海流鹽、日本天日鹽、非洲吉布地阿薩勒湖鹽

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海鹽，渤海灣泥灘都是曬鹽的。

陸鹽中青海的茶卡鹽湖可以看做湖鹽，也是旅遊勝地，中國的天空之鏡。

巖巖代表，喜瑪拉雅岩鹽，是喜瑪拉雅岩石上的鹽，喜馬拉雅岩鹽含氯化鈉98%以上， 是名副其實的“鹽中之王”。

井鹽，四川自貢可以是個代表，自貢市井鹽的採滷製鹽史，可上溯到東漢章帝時期，聞名於唐宋，鼎盛於明清，遍銷於川、滇、黔、湘、鄂諸省。