O5年在武漢，我一個朋友晚上吃了5個綠皮的土豆，半小時開上吐下瀉，還有一個工友沒吃，拉了幾個小診所都不收，最後才坐計程車到漢陽醫院，洗渭讓裡面的東西全出來了才保住生命，三天才免強下地走路，所以說別看土豆的毒，真是不可小看，毒素大的很，發牙的土豆皮必須削厚，用開水煮開了，再開始炒，這樣才不能擔心有毒，綠皮土豆必須厚削，經過高溫開煮，再小炒一會，即可適用，

土豆兒關鍵在存放，用黑色塑膠袋裝，土豆兒就不綠皮啦，土豆溫度高了肯定長牙啊，給他掰去，可以吃啊，啥毛病不犯，很正常，吃土豆必須削皮，但土豆不宜吃太多。

吃長芽的土豆如果是芽子長很長，最直觀的感覺就是麻嘴，這是長芽子的土豆釋放出來的龍葵素，一種有毒的生物鹼，人吃了輕的麻嘴，頭暈，噁心嘔吐，重的休克。

土豆不僅是發芽會生成龍葵素，如果經過Sunny暴曬也會生成。如果長得芽子一點點，或者土豆表皮剛剛有一點發綠，這樣把芽眼深扣著，皮狠削去，就可以減少土豆中的生物鹼。做的過程中加入一些醋，大火爆炒，蒸煮，都是去掉龍葵素的辦法。如果土豆芽子長的老長，或者表皮非常綠的，建議您趕緊扔掉，沒幾個錢，別把身體弄壞。

同時提醒，孕婦一定不能吃這類生物鹼含量高的食物，對胎兒有一定影響。