2斤多的大黃花魚，做法有很多啊，一般家常做法有幹煎、乾燒、紅燒、清蒸（必須新鮮），這幾種做法都很好吃，口感不同，但是都能突出黃花魚的鮮美，今天分享一款紅燒黃花魚的做法，供參考，

紅燒大黃花魚

配料

大黃花魚一條，蒜瓣30克，小蔥15克，紅小米椒10克，香菜10克，

做法

1. 黃花魚宰殺治淨，魚肉兩側改一字刀，脊背處深至魚骨，但別切斷，太淺了不能更好的入味，

2. 鍋內加油少許，燒至微微冒煙，下入魚煎制，

3. 煎至兩面金黃，表面漸硬，起出放入盤中，

煎至金黃可以很好的保持魚的形態，燉的時候不會散掉，還可以起到去腥的作用，

4. 鍋內留油，下入切好的薑絲、蔥段、小米椒末、蒜瓣爆香，

5. 下醬油15克，陳醋5克，水適量，味精3克、雞精3克、糖2克，胡椒粉2克，然後下入煎好的黃花魚，

6. 可以放一點老抽提色，

7. 燉制大約10分鐘左右，期間最好用勺子舀湯汁往魚身上淋，這樣可以入味均勻，

8. 待魚熟透、湯汁粘稠，最後大火一收汁即可出勺。

9. 最後再撒香菜末，這道色香味俱全的紅燒大黃魚就做好了。