大米發糕最好是把米泡脹了之後打成米漿再做的好，幹米粉做的發糕缺乏米的清香味，粘性差，口感較硬。

1,材料準備：粘米500克，耐高糖酵母10克，水400克，白糖70～100克。

2，粘米先清洗乾淨，再用清水泡12個小時，夏天泡8～10個小時，泡好的米用打漿機加水打成米漿備用，

3,先取一半米漿，放入鍋中，小火煮成米糊狀，起鍋放涼(常溫35度左右)，然後再和另一半米漿攪拌均勻。

4,在攪拌好的米漿中先加入酵母，攪拌均勻，讓酵母完全溶解在米漿中之後再加入白糖，攪拌均勻，使白糖溶解在米漿中，蓋上蓋子，發酵60分鐘。

5，先把蒸米糕的模具刷一層油，再把發酵好的米漿倒在模具上(可以在上面加些黑芝麻，葡萄乾，紅棗之類的)蒸熟即可。

注意事項：

1.米的選擇很關鍵，不要選擇糯米，粘性太重，很難成功。

2.一定要把一半米漿煮成米糊，再和另一半米漿攪拌均勻再用，這樣能提高粘性，很多人忽略了這一點，就很難成功。

3.蒸米糕的模具一定要刷一層油，否則蒸好之後，模具很難清理。