一斤糯米能做1.5斤至2斤甜酒。

主料：糯米、安琪米酒麴。

輔料：涼開水。

做法：

1.選上好的糯米。

2.糯米提前一天用清水泡上，以保證糯米泡漲後依然可以沒過米。

3.將蒸鍋裡鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個小時。

4.蒸好的米放室內涼至溫度在30-40度，不要完全放涼，這樣做出來的米酒更甜香。

5.加入2克米酒麴充分攪拌均勻。

6.把拌好米曲的米用筷子壓實做窩，是讓米曲更好的發酵和後期出酒。

7.用1克米酒麴均勻的撒到表面，最後再用涼開水小心的注入洞裡一點。

8.開始進入發酵階段，最好是放入30度的保溫環境，發酵24小時後，可以看到有液體露出米麵，可以聞到發酵的酒香味，再倒入半杯溫度不超過30度的涼開水，繼續30度發酵。

9.再過12至24小時後出酒很多，米則是整塊的漂浮在酒水的上面發酵成功的米酒，米一定是那樣整團的棉絮狀的漂浮著的。