冬至包餃子，一般東北人喜歡吃豬肉酸菜餡餃子，河北這邊喜歡吃，豬肉大蔥餡餃子，本人是東北人，最喜歡吃的是酸菜餡餃子。其做法簡單。

東北人家幾乎家家醃酸菜。冬至的時候酸菜正好也醃好了。多買點豬肉餡，多切點酸菜，吃不了就凍上。不喜歡做飯時，下點凍餃子吃。就解決了吃飯問題。

食材：豬肉餡4斤，酸菜2大棵，洗淨剁餡備用。

輔料：生抽，蠔油，料酒，十三香，姜粉，大蔥。雞精，鹽，花生油，香油。

做法：

1，豬肉餡加水，3兩。一個方向攪，加生抽，蠔油，料酒，鹽，攪拌，加十三香，姜粉，雞精，蔥花。攪拌。加花生油，香油，攪拌。放置15分鐘。

2，和麵，用溫水（35度）和麵，做出的餃子皮，口感好。醒面20分鐘。

3，酸菜放到豬肉餡裡拌勻，

4，把醒好的面，搓成條，揪計子，趕成圓片，包餃子，煮餃子，吃上一口，哪真是酸爽，在酸菜的影響下，豬肉的油膩瞬間蕩然無存。非常好吃。

再配上小料，蒜泥生抽香油，調成蒜醬。加點醋。蘸酸菜餡餃子吃，別有一番風味。好吃。吃了這回，想下回。