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  • 1 # 西北阿德

    黑枸杞主要鑑別是不是真假黑枸杞和是不是染色這兩點。

    我們可以做一個花青素活性實驗,取一杯水放入黑枸杞泡出色(花青素)後將黑枸杞取出,然後將泡的水放置25到30個小時後水會變為茶色或者白色。

    也可以簡單的測試一顆黑枸杞放入水中,染色果子或假的黑枸杞泡出出色為散狀,真的黑枸杞呈拉絲狀。

    還可以用自來水(鹼性水泡水為藍色)泡一杯黑枸杞倒入白醋(酸性水泡水為紫色)如果有變色就是真的黑枸杞。

    黑枸杞的食用方法通常為泡水(取5到10克大約30粒50度溫開水水溫不燙口就差不多,一次泡20分鐘後在喝那樣才能將黑枸杞中的其他成份泡出來。反覆可以泡3到5次泡到果肉發白就不用在泡。)

    幹嚼同樣一次5到10克幹嚼後適當喝水。

    泡酒方法比例為100克泡一斤酒泡1天后就可以飲用可以反覆泡3次果肉發白後就不用在泡了,黑枸杞不像紅枸杞果肉厚,營養成份很快就釋放在酒裡。

    圖一為黑枸杞泡水拉絲效果

    圖二為黑枸杞泡的酒

  • 2 # 青葙子兒

    黑枸杞作為新興的保健食品,它富含多種人體必需的氨基酸,其中以天門冬氨基酸、穀氨酸、丙氨酸和脯氨酸的含量較高,黑枸杞含油率為5.54﹪,主要脂肪酸有3種,以不飽和脂肪酸為主。其中亞油酸含量最高,為71.48﹪。黑枸杞最突出的成分為花青素,花青素是一種強效的抗氧化劑,可防止過早衰老,增強血管彈性。黑枸杞有如此高的營養成份,在購買時怎麼樣才能辨別真偽呢?筆者認為可以從以下兩點辨別:

    1、看外觀辨別

    黑枸杞正常顏色為紫黑色,呈球狀,頂端稍窪陷,直徑4到9毫米。95%以上的黑枸杞都帶柄,黑枸杞果實內含5-8粒果籽,純幹黑枸杞用手一捏就能捏碎。造假者往往用白刺果來冒充黑枸杞,白刺果呈暗紅色,沒有果柄,沒有果籽,只有果核,用手捏起來感覺硬,而且其糖分高,捏起來黏手。還有用藍莓來冒充,藍莓也是紫黑色,但是其沒有果怲,很容易鑑別。2、透過泡水顏色和口感來分辨。

    黑枸杞泡水的色彩很濃,而且在不同的水中呈現的顏色不一樣。泡在自來水中顯藍色,在礦泉水中顯紫色。而白刺果泡水色彩很淡,含糖量較高,口感偏甜。藍莓果泡水後色彩較淡,含糖量較高,味較甜。 正宗的黑枸杞放入自來水中,藍色會像絲線一樣呈現出來。染色的果實,只需一放入水中,就有大片藍色呈現。染色黑枸杞泡水只有一種顏色,不會有其他顏色的。黑枸杞有富含如此多營養,我們在服用時該怎麼吃呢?其實,它和紅枸杞一樣也可以幹吃,味道吃起來像葡萄乾呢!用法最廣的就是泡水了,不過水溫最好在九十度左右,這樣才能讓營養更好的發揮。黑枸杞雖然富含多種維生素和氨基酸,但是並不是所有人都適合服用的。以下人群要慎重選擇:患有高血壓、性情太過急躁的人,在日常飲食中大量攝取肉類會導致面泛紅光的人、正在感冒發燒、身體有炎症、腹瀉等急症患者在發病期間也不宜服用。

  • 3 # 徐哥的沙漠之旅

    黑枸杞可嚼服,泡酒,但最常用的為60度左右溫水沖泡,根據水溫及酸鹼度的不同,會有下色的不同,藍色,紫色,粉紫等都屬正常,

    黑枸杞的鑑別首先看外觀,白柄,顏色深黑,顆粒飽滿,放水中下色迅速拉絲,按顆粒大小分為牛頭果,特級大果,中果,小果,篩漏,按加工工藝分為凍乾果,烘乾果,曬乾果,凍乾果為上品,

    選擇黑枸杞時要注意假冒黑枸杞的白刺果,兩者果型相似,但剝開黑枸杞有多粒小籽,白刺果只有一粒大籽!

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