黑枸杞主要鑑別是不是真假黑枸杞和是不是染色這兩點。

我們可以做一個花青素活性實驗，取一杯水放入黑枸杞泡出色（花青素）後將黑枸杞取出，然後將泡的水放置25到30個小時後水會變為茶色或者白色。

也可以簡單的測試一顆黑枸杞放入水中，染色果子或假的黑枸杞泡出出色為散狀，真的黑枸杞呈拉絲狀。

還可以用自來水（鹼性水泡水為藍色）泡一杯黑枸杞倒入白醋（酸性水泡水為紫色）如果有變色就是真的黑枸杞。

黑枸杞的食用方法通常為泡水（取5到10克大約30粒50度溫開水水溫不燙口就差不多，一次泡20分鐘後在喝那樣才能將黑枸杞中的其他成份泡出來。反覆可以泡3到5次泡到果肉發白就不用在泡。）

幹嚼同樣一次5到10克幹嚼後適當喝水。

泡酒方法比例為100克泡一斤酒泡1天后就可以飲用可以反覆泡3次果肉發白後就不用在泡了，黑枸杞不像紅枸杞果肉厚，營養成份很快就釋放在酒裡。

圖一為黑枸杞泡水拉絲效果

圖二為黑枸杞泡的酒

黑枸杞作為新興的保健食品，它富含多種人體必需的氨基酸，其中以天門冬氨基酸、穀氨酸、丙氨酸和脯氨酸的含量較高，黑枸杞含油率為5.54﹪，主要脂肪酸有3種，以不飽和脂肪酸為主。其中亞油酸含量最高，為71.48﹪。黑枸杞最突出的成分為花青素，花青素是一種強效的抗氧化劑，可防止過早衰老，增強血管彈性。黑枸杞有如此高的營養成份，在購買時怎麼樣才能辨別真偽呢？筆者認為可以從以下兩點辨別：

1、看外觀辨別

黑枸杞正常顏色為紫黑色，呈球狀，頂端稍窪陷，直徑4到9毫米。95%以上的黑枸杞都帶柄，黑枸杞果實內含5-8粒果籽，純幹黑枸杞用手一捏就能捏碎。造假者往往用白刺果來冒充黑枸杞，白刺果呈暗紅色，沒有果柄，沒有果籽，只有果核，用手捏起來感覺硬，而且其糖分高，捏起來黏手。還有用藍莓來冒充，藍莓也是紫黑色，但是其沒有果怲，很容易鑑別。2、透過泡水顏色和口感來分辨。

黑枸杞泡水的色彩很濃，而且在不同的水中呈現的顏色不一樣。泡在自來水中顯藍色，在礦泉水中顯紫色。而白刺果泡水色彩很淡，含糖量較高，口感偏甜。藍莓果泡水後色彩較淡，含糖量較高，味較甜。 正宗的黑枸杞放入自來水中，藍色會像絲線一樣呈現出來。染色的果實，只需一放入水中，就有大片藍色呈現。染色黑枸杞泡水只有一種顏色，不會有其他顏色的。黑枸杞有富含如此多營養，我們在服用時該怎麼吃呢？其實，它和紅枸杞一樣也可以幹吃，味道吃起來像葡萄乾呢！用法最廣的就是泡水了，不過水溫最好在九十度左右，這樣才能讓營養更好的發揮。黑枸杞雖然富含多種維生素和氨基酸，但是並不是所有人都適合服用的。以下人群要慎重選擇：患有高血壓、性情太過急躁的人，在日常飲食中大量攝取肉類會導致面泛紅光的人、正在感冒發燒、身體有炎症、腹瀉等急症患者在發病期間也不宜服用。

黑枸杞可嚼服，泡酒，但最常用的為60度左右溫水沖泡，根據水溫及酸鹼度的不同，會有下色的不同，藍色，紫色，粉紫等都屬正常，

黑枸杞的鑑別首先看外觀，白柄，顏色深黑，顆粒飽滿，放水中下色迅速拉絲，按顆粒大小分為牛頭果，特級大果，中果，小果，篩漏，按加工工藝分為凍乾果，烘乾果，曬乾果，凍乾果為上品，

選擇黑枸杞時要注意假冒黑枸杞的白刺果，兩者果型相似，但剝開黑枸杞有多粒小籽，白刺果只有一粒大籽！