晚稻米相比普通稻米，澱粉含量更高，所以一般煮出來會比普通稻米黏膩，但是又不能少加水，這樣容易夾生，怎麼辦呢？有兩個方法可以解決：一是在淘米時多淘幾次，當淘米水顏色由乳白色變清澈，說明洗去了很多澱粉，這樣煮出來的米飯就不會太黏。當然也有人說淘洗多次會讓米里的營養流失，這裡就不討論這個問題了。二是淘完米後將米放在蒸鍋裡，米里加適量的水，一般米水比例是1：1.2，再滴幾滴的白醋或者食用油，蒸出來的米飯更好吃一些，也能使米飯不那麼黏膩。

我有一個好方法煮出來的米飯不糯又不膩。

所需原料，大米、水。

做法，大米適量，先將米淘洗乾淨，放入鍋裡，加入清水燒開。

煮至米夾生未熟透的時候，加入冷水，稍微多加一點。

燒開後立即關火，用筲箕把米湯過濾出來。

將過濾出來的米飯冷卻後，放入蒸鍋大火蒸15分鐘即可。

這樣做米飯的好處是，飯不糯又不膩，過濾出來的米湯還可以當飲料喝。

切記煮飯的時候不能煮熟了，有七成熟就可以了。

你可以按照我說的方法試一下，這樣做的米飯香噴噴的我不要菜都能吃三大碗。