魚滑比吃魚肉更鮮嫩，也更加能抓住人的胃，比較糾結什麼魚適合做魚滑，其實這沒有什麼限制，只要是魚基本都可以做成魚滑的，一般要選取魚肉細膩的，少刺的魚肉就可以了。比如：鱈魚，巴沙魚，龍利魚，鱸魚等。

用料  

刀魚    4條    

蛋清    1個    

澱粉、料酒、香油、胡椒等調味料    自家按各自口味酌量放    

家庭自制刀魚滑的做法  

一人料理，一鼓作氣，取賣家的照片一用。具體就是將魚洗乾淨，去鱗去內臟（蒸魚就到這步），做魚滑的話就還需去皮，去骨哦～

拆好的魚肉

加入料酒、香油、胡椒、鹽等調味

用料理機打成泥狀加入蛋清

用廚師機打發或用手甩出韌性（不下50次）

加入適當澱粉並攪拌均勻

小貼士

1、個人覺得自己市面上賣的龍利魚也很適合做魚滑哦，還免打理去骨～

2、手打的次數決定丸滑的Q彈度，有條件又嫌麻煩的話可交由廚師機搞定哦～