這個問題主要看家庭喜好。我家小時候一般也就一兩個冷盤。一盤涼拌皮凍是少不了的。畢竟天冷，冷盤吃多了腸胃受不了。

南方氣候溫暖的地方冷盤可以增加。涼拌豬耳朵，牛肉，皮蛋都可以。

中國地大物博，不同地域風俗各異，冷葷和熱菜怎樣配比還真無定式。但考察一下幾大菜系宴請菜譜和南北各地家宴風俗後發現，冷菜和熱菜之間1：2還是比較合適的。小家庭兩個冷葷，兩個熱炒，兩個燉燒，外加一份湯即是完美家宴；四個冷葷，六個熱炒，兩個燉燒，外加點心若干，湯品一盆，中等人口之家可堪匹配。喜歡喝酒的家庭可以酌加冷犖，不大喝酒的家庭可適當增加熱菜。

先比如說我們一家人有兩個父母一對夫妻和一個孩子，那麼就是7個人，剛剛好一桌。

如果是平時可能七個菜就夠了，但是過年嘛肯定得豐盛一點。

冷盤的話準備六道精品冷盤，三葷三素比如 糖醋排骨，夫妻肺片，口水雞，涼拌折耳根，拌木耳，活捉萵芮。

熱菜六道，其中蒸菜一道比如 紅燒豬蹄，回鍋肉，臘味拼，清炒素菜，麻婆豆腐，再來一條清蒸鱸魚

這樣相信已經差不多了，一桌熱氣騰騰的美味佳餚慢慢享用吧！