其實不用特意去學，中式點心做法都差不多，可以參照網上的配方去做，非要學就是學中式點心哪裡就可以學到，其實這個很簡單，主要就是麵粉和油酥。油酥就是豬油和麵粉，通常1:1的比例，麵皮裡就是麵粉豬油，牛奶或者水，糖，少量的鹽。以前我每天都做，並沒有特意的去學過，做多了自然得心應手

油酥是起層的關鍵，反覆摺疊是層數多的關鍵，荷花酥實際上這個並沒有多好吃，就是很酥，好看，以上是我個人觀點

首先蘇式的點心是很多品種多，要明確定位自己的方針，學蘇式點心是做來自己跟家人吃吃還是開店或做點心職人。這兩點得分清楚。如果自己吃的話推薦去網上搜索做法基本按照操作實驗幾次就會成功了！如果是做糕點相關的職業，個人建議最好去蘇州地區找一家口碑好、味道好、花樣多的店，應聘糕點學徒慢慢學慢慢熬肯吃苦。幾年以後相信就會學的差不多了。實在沒精力怕麻煩就去自己當地找找，因為從蘇州移植過來的蘇式點心都會按照當地民眾的口味做調整。 糕點品相都是一樣的。現在的師傅一般都會教你不像以前師傅都藏著掖著。 中國的飲食博大精深只要自己肯刻苦肯學習沒有什麼難不倒的。希望對您有幫助。萬事開頭難 祝你成功事業順利！