食材清單：新鮮鱸魚一條、食鹽3克、料酒10克、蒸魚豉油15克、白胡椒粉1克、獨家秘方檸檬兩片、姜10克、蔥白一根、青紅椒各一個、香菜一根。

做法步驟：

1、改刀:

把魚清洗乾淨從背部劃上一刀，魚身兩面打上一字花刀。

把蔥切長段豎切成細絲，青紅椒也豎切成細絲，把蔥和青紅椒用水浸泡（這樣為了讓蔥出現卷），香菜去根擺盤用。

醃製:薑切片（用一半）和魚放到盆裡，放入料酒、白胡椒粉、食鹽、檸檬片用勞動的雙手把魚盤一盤（裡面外面都要盤一盤），蓋上保鮮膜醃製30分鐘。

鮮活的鱸魚蒸起來才會鮮，而且醃製後魚肉比較緊制。

2、蒸制：醃製好的魚取出放到盤裡，把薑片取出來墊在盤子下面，魚魚肚子裡面也放兩片，起鍋燒水等鍋開後放入蒸8分鐘，一定要控制時間不然魚肉容易老。

3、起鍋：蒸好的魚把薑片取出換盤，換盤是為了拋棄蒸出來湯水，湯水腥味比較大，把蔥絲辣椒絲放到魚身上，沿盤邊倒入蒸魚豉油，起鍋燒油熱油淋上魚身！放上香菜點綴，美味就可以上桌了。