答:要想醃肉辣椒麵香的話，必須二次烹飪哦！做法:個地方長用的乾紅辣椒，1.幹辣椒放炒鍋放少量菜籽油，炒黃炒香

2.倒出炒好的幹辣椒，白芝麻炒香

3.把炒好的幹辣椒搗碎，不要過於細，白芝麻碾成面。

4.最後給辣椒麵里加鹽，味精少許，這樣醃肉的辣椒就做好了

先將幹辣椒洗乾淨，控幹水分，用剪刀剪成0.5—1cm左右的小段，這個過程有點磨人，要有耐心哈！

將剪好的辣椒段放入烤箱風熱烤150度10分鐘，中途要翻動不要烤糊了，烤好後取出放涼！

用料理機把烤好的辣椒磨成粉！

自己做乾淨衛生，如果沒有烤箱，也可以用鍋炒制，效果是一樣的！

醃肉辣椒麵怎麼做？

1、醃肉放入碗中，加入太白粉拌勻備用。

2、熱鍋倒入沙拉油燒熱，放入拌好的醃肉中火炒至變白，再加入所有調味料略炒出香味，加入水拌勻煮約2分鐘，熄火備用。

3、湯鍋中倒入適量水煮滾，放入細拉麵攪散，以中小火煮約2.5分鐘至熟透，撈出瀝乾水分，放入大碗中，加入適量作法2趁熱拌勻，撒上少許蔥花即可。

將買好的五花肉洗乾淨後把水漓幹備用

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把鹽和花椒(愛吃辣的加點辣椒)放鍋裡炒，一定要炒出香味，再涼透

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炒好的鹽和花椒加點醬油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔細細的抹在肉上(注意肉的縫隙都要抹上)，一直到感覺鹽開始融化，並且肉色由鮮轉暗，表面有液體滲出

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把肉連剩下的鹽放進大口的容器裡（最好是陶的，小缸也中），用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，一般在一週到十天左右就可以了

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把肉取出來找個地方掛好風乾，想吃時就割一塊洗乾淨燒熟就OK了

辣椒清洗乾淨，涼幹剪段，鍋裡倒入少量的底油潤一下鍋，倒入辣椒小火翻炒一會，倒出來放涼，芝麻和花椒八角也炒一下，放到石臼裡懟碎（料理機打碎也可以），粗一點，用來醃製臘肉很美味。

1.把醃肉改刀切成丁，醃肉放入鍋中爆炒，把油脂煸出來放蔥 姜.蒜，醬油，胡椒粉，辣椒炒熟出鍋。

鍋裡燒開水，把麵條下進去煮熟撈出來，把炒好的醃肉拌在麵條裡面，一道香噴噴的醃肉拌麵就做好了，好吃又開胃。