我覺得是不能的，要明白料酒的主要作用是幹什麼的，料酒主要是用來去腥的，用來醃製，或者在肉類炒水的時候用的，主要是去除雜味的，料酒直接調醬料味道並不好，直接調醬料可以選用米酒，加飯酒，這樣會有很好的增香的作用

料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。[2]料酒含有人體必需的8種氨基酸，這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食裡面來提供。它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤麵包的味道。還可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助於人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處，應該不適合去稀釋醬

我沒有用過料酒調醬，在我做菜的經驗中，料酒是用來去腥的，加入些許料酒會調出肉的鮮味。

通賞滷菜我會放料酒去腥調味，炒菜除了肉類會放一些，其他基本不放。調醬酒的味道有點突出感覺和食材不大搭配。

我認為不太合適，料酒的作用是去腥解膩增香，主要在做一些帶有羶味的肉類、海鮮時加的調味品 。它是以黃酒為原料，再加一些香料和調味料做成的。如果做炸醬麵的時候加一些，還是可以的；但一些果醬之類我覺得不可。