什麼菜都不會炒？教你一招超級簡單的炒法，就連小白也能炒出一大盤的小菜，而且味道還一級棒的。

綠豆芽價格便宜，是很常見的一種菜。

材料:

綠豆芽500g

蔥100g

薑3片

火腿腸1條

油適量

鹽少許

做法:

1 綠豆芽洗乾淨瀝乾。蔥切粒，火腿腸切成長條狀。

2 鍋燒熱放油，倒入火腿腸爆炒3分鐘倒入盤中備用。

3 開大火把鍋裡的油燒熱放入薑片、蔥爆香，倒入綠豆芽爆炒2分鐘，把火腿腸倒入鍋與芽菜混合，灑入鹽再用鍋鏟炒1分鐘舀起進盤。

綠豆芽水分多，脆，嫩，所以最好的方法就是保持其脆嫩，用辣椒和醋熗炒，快速出鍋。

熗炒綠豆芽

1、將買回的綠豆芽在淡鹽水中浸泡半個小時，撈出綠豆皮，清洗乾淨，瀝乾水分。蔥姜切絲，幹辣椒切段。

2、鍋中放油，油熱後下蔥薑絲爆香，下花椒和辣椒段爆香，將綠豆芽倒入，快速翻炒均勻。

3、加適量香醋，繼續翻炒（會顛鍋的最好，不然都翻攪斷了），然後加適量鹽，雞精調味，即可出鍋。